sobota 30. července 2016

Losos gorbuša na másle s brambory pečenými na másle a koprovou zakysankou

Obecně mám ráda ryby, nejradši však lososa. Je velice jednoduchý na přípravu a nepotřebuje nijak zvlášť dochucovat, stačí pouze sůl, popřípadě pepř, nebo nějaká bylinka. Dnes byl k obědu s pečenými brambory a koprovou zakysankou (kopr k lososovi pasuje opravdu skvěle).



Suroviny:

  • losos gorbuša
  • brambory
  • zakysaná smetana
  • kopr
  • olej
  • máslo
  • sůl

Postup:
Nejprve si dáme péct brambory. Nové menší brambory důkladně omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Vložíme na plech nebo do zapékací misky, kterou jsme předem vytřeli olejem. Na to poklademe pár plátků másla a důkladně osolíme. Dáme péct na 250 °C a pečeme, dokud nejsou brambory měkké a lehce hnědé, křupavé. Dále si připravíme dressing ze zakysané smetany a kopru. Kopr nasekáme na jemno a smícháme se zakysanou smetanou, nezapomeneme osolit dle chuti. Až jsou brambory téměř hotové, začneme dělat lososa. Pokud máte s kůží, ujistěte se, že nejsou na kůži šupiny, pokud ano, je třeba je odstranit. A pokud máte filety bez kůže, tak jste šťastní lidé :D. Lososa nasolíme z obou stran. Na pánev nalijeme trochu oleje a přidáme stejné množství másla (pokud máte ghí, není olej nutný, nepřepaluje se jako klasické máslo). Lososa zprudka restujeme, prvně stranu s kůží, poté druhou stranu. Losos je hotový za chviličku. Teď už stačí jen naservírovat a podávat.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-) 

Penne s bazalkovým pestem a rajčátky

K létu neodmyslitelně patří bylinky. Jedna z prvních věcí, které mě napadnou, když se řeknou bylinky, jsou různá pesta. Základem dobrého pesta jsou již zmíněné bylinka, oříšky a kvalitní olivový olej. Ostatní suroviny se můžou, ale nemusí použít, patří k nim např. sýr, česnek... Dnes vám přináším recept na mou verzi bazalkového pesta.

Lehce mázlá fotka, ale co už :D

Suroviny:
  • hrst bazalkových listů
  • hrst mandlí (měla jsem mandlové plátky)
  • extra panenský olivový olej
  • kousek sýra (klasika je parmazán, použila jsem goudu)
  • sůl
  • penne
  • cherry rajčátka

Postup:
Nejprve si dáme vařit těstoviny podle návodu na obale. Než se uvaří, připravíme si bazalkové pesto. Do mixéru (odvážlivci mohou použít hmoždíř) dáme omytou a osušenou bazalku, přisypeme mandlové plátky, které jsme nasucho opražili na pánvi, pokrájený sýr, sůl a všechno zalijeme olivovým olejem (prvně radši míň, přilít se může vždy) a mixujeme, dokud nevznikne hladké pesto. Uvařené těstoviny scedíme a smícháme s připraveným pestem, přisypeme nakrájená cherry rajčátka a je hotovo.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

pátek 29. července 2016

Naložená cuketa

Letos se urodilo opravdu spoustu cuket. Už vás nebaví bramboráky, buchty, smažená cuketa atd.? Tak zkuste naloženou cuketu, je to výborná chuťovka a hodí se i jako rychlé občerstvení pro návštěvy. Příprava je trošku náročnější, ale pak stačí jen šoupnout do lednice, kde vydrží až 14 dní.


Suroviny:
  • Cuketa
  • Olivový olej
  • Tymián
  • Sůl
  • Citronová šťáva
  • (česnek)

Postup:
Cuketu omyjeme, pokud je starší, větší, tak oloupeme a vydlabeme měkký vnitřek, pokud je cuketa mladá, dá se použít celá včetně slupky. Jsou dvě možnosti, buď se může cuketa nakrájet pomocí škrabky na tenké plátky (to se ale ve finále špatně jí) nebo nakrájet na tenká kolečka (půlkolečka, podle toho jak je cuketa velká). Jednotlivé kousky cukety osmahneme z obou stran na pánvi na troše oleje, odložíme na talíř vystlaný papírovou kuchyňskou utěrkou, aby do sebe nasákla přebytečný olej. V misce smícháme olivový olej, sůl, citronovou šťávu a případně česnek (já jsem jej nepoužila, protože kojím, ale dá tomu tu správnou chuť). Do zavařovací sklenice dáme na dno vrstvu cukety, hodíme kousek tymiánu a zalijeme směsí z oleje, takto pokračujeme, dokud nespotřebujeme veškerou cuketu. Necháme alespoň den uležet. Podáváme na opečeném chlebu.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

čtvrtek 28. července 2016

Rozmarýnovo-máslové "tortilla chips"

Miluju tortilly, miluju tortilla chips (někdo tomu říká nachos). Poprvé, když jsem tortilla chips měla, bylo to v kině za nehoráznou sumu peněz, ale byly opravdu výborné. No a tak mi nezbylo nic jiného, než se je naučit dělat doma. Sice je nedělám "poctivě", jak by měly být, z kukuřičné mouky, protože na to musí být speciální, šíleně drahá, ale z obyčejné pšeničné (nebo půl napůl pšeničná a obyč kukuřičná), ale i tak je výsledek výborný a za pár korun. Tentokrát jsem zkusila tortilla chips trošku ozvláštnit máslem a rozmarýnem. :-)



Suroviny (podtržené suroviny jsou na obyčejné tortilla chips):
  • 2 hrnky hladké pšeničné mouky
  • lžíce másla
  • 4 lžíce oleje
  • lístečky z dvou větviček rozmarýnu nasekané na velejemno
  • půl lžičky soli
  • půl hrnku vody

Postup:
Na vál vysypeme hladkou mouku, utvoříme důlek, do kterého dáme máslo, rozmarýn a sůl a vlijeme olej, lehce promícháme nožem, aby se olej smíchal s moukou. Následně do důlku vlijeme vodu a vypracujeme hladké tužší těsto, které se díky oleji nelepí. Bochánek těsta rozdělíme na cca 3 díly a každý díl rozválíme na opravdu tenký plát. Ten přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a teprve na plechu nakrájíme na trojúhelníčky, stačí nožem pouze udělat rýhy, nedoříznout. Pečeme na 200 °C dozlatova. Necháme lehce vychladnout a ještě teplé rozlámeme na jednotlivé trojúhelníčky. Tortilla chips je dobré podávat s různými dipy, postupně budu recepty na jednotlivé dipy přidávat pod tento článek.

Dipy k tortilla chips

Avokádový dip

Zralé avokádo v misce rozmačkáme, přidáme sůl, pepř a citronovou šťávu podle chuti (možno přidat česnek, nebo cibulku nakrájenou na jemno, rajčátka nakrájená na jemno). Určitě nezapomeňte na citronovou šťávu, ta zajistí, že dip nezhnědne, ovšem i tak doporučuji sníst co nejdříve.

Smetanový dip

Tento dip je velice jednoduchý, stačí smíchat zakysanou smetanu s oblíbeným kořením, případně solí, podle toho, jestli koření už sůl obsahuje nebo ne (na obrázku je dip z grilovacího koření s bylinkami).

Sýrový dip


V kastrůlku zahřejeme smetanu a přidáme oblíbený sýr (na obrázku uzený Královský sýr z Lidlu) v poměru cca 1:1 (na hrnek smetany hrnek sýru), pokud bude dip moc hustý, lze zředit mlékem.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)


středa 27. července 2016

Pohanková kaše s banánem a plátky mandlí

Recept na pohankovou kaši sice už na blogu mám, ale tenhle je trošku jednodušší a nezabere tolik času jako ten předchozí. Tato kaše je hotová během 20 minut, z toho cca 5 minut práce, zbytek času pohanka pracuje sama, takže než je kaše hotová můžete provést své ranní rituály, pro mě je to například věšení prádla...


Suroviny:

  • půl hrnku pohanky lámanky
  • hrnek studené vody (dá se použít i mléko, ať už kravské či rostlinné, ale voda bohatě stačí)
  • med (nebo sirup) podle chuti 
  • banán
  • mandlové plátky

Postup:
Do tlustšího hrnce vlijeme vodu a dáme vařit. Jakmile voda začne vařit vypneme hořák (odstavíme z plotny) a vsypeme pohanku. Přikryjeme pokličkou a teď nezbývá nic jiného než čekat, dokud pohanka nenabobtná a nezměkne, což je zhruba 15 minut. Pohanková kaše se nevaří, protože tím by ztratila všechny vitamíny a živiny (pohanka obsahuje například rutin a železo). Po 15 minutách by měla být kaše hotová, nyní stačí jen osladit (pokud nepotřebujete opravdu sladké, tak není nutné sladit, banán postačí) a přisypat plátky mandlí. A máme hotovo. S bílou kávou (Caro+mléko) je pohanková kaše opravdu skvělý start do nového dne, který vás nakopne ne na celé dopoledne, ale na celý den. :-)

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

Další varianty pohankové kaše: 
Se skořicí a švestkami (sterilovanými)

Z makového mléka se švestkami a mákem
S meruňkami a mandlovými plátky

úterý 26. července 2016

Perník z cukety

Cuketa má velice všestranné použití. Nejčastěji se upravuje na slano, jako např. cuketové placky, cuketová polévka atd. Ovšem výborné jsou i různé cuketové buchty. Jsou vláčné a velmi chutné. A jelikož je právě sezóna cuket, přináším vám recept na skvělý cuketový perník.

I když to tak nevypadá, tento perník je opravdu výtečný

Suroviny:

  • 3 hrnky cukety nastrouhané najemno
  • 1 hrnek hladké špaldové mouky
  • 2 hrnky jemně mleté celozrnné pšeničné mouky
  • 1 hrnek cukru
  • 3 vejce
  • 1 hrnek oleje
  • 1 vrchovatá lžíce kakaa
  • 3 lžičky perníkové koření (v postupu recept na domácí)
  • 2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
  • 1 lžička jedlé sody
  • kyselejší marmeláda (použila jsem višňovou)
  • 100 gramů čokolády na vaření
  • asi 3 lžíce smetany

Postup:
Ve větší míse smícháme cuketu (i se šťávou, kterou pustí), mouku, cukr, vejce, olej, kakao, perníkové koření (domácí perníkové koření vyrobíme tak, že v hmoždíři natlučeme nebo v tyčovém mixéru rozmixujeme na prášek 1 lžičku anýzu, 1 lžičku fenyklu, 1 lžičku nového koření, 1 lžičku hřebíčku, 1 lžičku skořice, prášek do pečiva a jedlou sodu na řidší těsto. Nalijeme na olejem vymaštěný menší plech (nevysypávám, osvědčilo se mi jen vymazávat, buchta pak jde krásně odlepit od plechu, ale vysypání kokosem nemusí být špatné) a vložíme do středně vyhřáté trouby. Pečeme na 180 °C. Že je buchta hotová poznáme pomocí špejlového testu (dřevěnou špejli píchneme do těsta, pokud zůstane suchá, je hotovo, test provádíme na několika místech). Necháme vychladnout. Poté rozřízneme uprostřed, spodní polovinu potřeme marmeládou a horní polovinu vrátíme na spodní. Nakonec polijeme čokoládovou polevou, kterou připravíme tak, že rozpustíme čokoládu na vaření ve vodní lázni, až je rozpuštěná, vlijeme za stálého míchání smetanu a chvíli prohřejeme a mícháme, dokud nevznikne hladká poleva. Možná se vám perník bude zdát sražený, ale je to cuketou a tím, že je z hladké mouky místo obvyklé polohrubé. Má tedy jinou konzistenci než obvyklé buchty, ale i přes to je opravdu vynikající a věřím, že si pochutnáte.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

sobota 23. července 2016

Červená čočka na kyselo

Miluju klasickou českou čočku na kyselo, o tom žádná. Ale jelikož jsem kojící a nechci svého syna moc trápit, zkusila jsem zdravější a ne tak nadýmavou variantu a světe div se, je dokonce chutnější jak česká klasika.


Ingredience (na dvě porce):

  • hrnek červené čočky
  • tři menší mrkve nebo jedna velká
  • bobkový list
  • tři kuličky černého pepře
  • kulička nového koření
  • sůl
  • menší cibule nebo půlka větší
  • lžička másla
  • lžička oleje
  • lžíce jablečného octa (nebo podle chuti)
  • vejce
  • chléb

Postup:
Červenou čočku přebereme, propláchneme a vložíme do hrnce. Přidáme na malé kostičky nakrájené mrkve, zalijeme studenou vodou, přihodíme bobkový list, pepř a nové koření a dáme vařit. Červenou čočku (a luštěniny obecně) solíme až na závěr buď před úplným změknutím nebo až po uvaření, když se totiž osolí na začátku, tak trvá mnohem déle než změknou. Červená čočka se vaří podstatně kratší dobu (asi 20 minut) než klasická čočka a nemusí se namáčet. Mezitím co se čočka vaří si na lžičce másla a oleje (pokud máte ghí, tak použijte 2 lžičky ghí, protože se nepřepaluje, není třeba přidávat olej) orestujeme dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli. Uvařenou čočku s mrkví přecedíme, vyndáme koření a vrátíme zpět do hrnce. Nakonec osolíme, ooctujeme a přidáme osmahnutou cibulku. Podáváme s volským okem nebo ztraceným vejcem a opečeným chlebem. Je to opravdu mňamka téměř bez práce.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

pátek 22. července 2016

Zapečená zelenina

Jsme uprostřed léta a zahrada je plná věcí k snědku, ať už je to ovoce či zelenina. Tento opět velmi jednoduchý recept je tvořen právě tím, co se dá najít na zahradě (plus něco málo navíc).

Nefotogenické, ale vynikající jídlo
Ingredience:

  • brambory
  • cuketa
  • cibule
  • rajčátka
  • sterilovaná kukuřice
  • zelené olivy
  • bazalka
  • (sůl)
  • sýr (může být eidam nebo jiný oblíbený, já použila zbytky Madelandu a goudy)
Postup:
Brambory nakrájíme na tenké plátky, vyložíme jimi dno zapékací mísy. Další vrstvu tvoří na plátky nakrájená cuketa, na kterou poklademe na kolečka nakrájenou cibuli. Podle chuti posypeme nakrájenými rajčátky, kukuřicí a olivami, přihodíme pár lístků bazalky, opět poklademe plátky cukety a zakončíme vrstvou brambor. Toto jídlo se nemusí moc solit, o slanost se postarají olivy a sýr, já jsem osolila pouze poslední vrstvu brambor (taky proto, že jsem to v průběhu zapomněla prosolovat :D, ale i tak to bylo slané dost). Pečeme tak dlouho, dokud nejsou brambory měkké. Na závěr poklademe/posypeme sýrem a dáme zapéct na cca 5 minut. A jednoduché, rychlé a zdravé jídlo je na světě.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

Cuketová polévka

Po dlouhé době jsem se rozhodla začít být znovu trochu aktivní na blogu. Pokud to půjde, budu se snažit přidávat jednoduché recepty raz dva hotové, protože s dvouměsíčním miminkem toho volného času moc nezbývá. A první návratový příspěvek bude velmi jednoduchá, ale velmi výborná cuketová polévka.
           
Šílená fotka, ale výborná polévka

Ingredience

  • cuketa
  • cibule
  • olej (libovolný, já použila řepkový)
  • sůl
  • pepř


Postup:

Na drobno nakrájenou cibulku osmahneme na oleji dozlatova. Přihodíme na kostičky nakrájenou cuketu (pokud je mladá a má tenkou slupku, stačí omýt, nemusí se loupat, ani odstraňovat vnitřek), zalijeme vodou, osolíme, opepříme a necháme vařit doměkka. Nakonec rozmixujeme dohladka a voila, polévka je hotová. Může se podávat jen tak samotná, se zakysanou smetanou, opečeným rohlíkem.. Já jsem ji měla s ricottou, protože mi jen tak ležela v lednici :D.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)