pondělí 12. září 2016

Vegan lečo s marinovaným tofu

Poslední dobou dost často vařím veganská jídla. Dnes mě přepadla chuť na kečo. Když jsem na internetu hledala recept na lečo, našla jsem jen samé složité a s mnoha ingrediencemi. Tak jsem si to holt udělala zase po svém a ono se to fakt povedlo.



Suroviny na 1 porci:
  • 1 cibule
  • 2 papriky
  • 2 rajčata
  • cca 100 ml vody
  • 1 lžíce instatní polenty
  • asi 1 lžička černé soli
  • špetka pepře
  • špetka kurkumy
  • olej

Postup:
Na oleji osmahneme cibulku, přidáme papriku a chvíli restujeme, přidáme rajčata, opět orestujeme, zalijeme vroucí vodou a dusíme do měkka. Za stálého míchání vsypeme polentu a vaříme do požadované hustoty. Osolíme černou solí. Kurkumu a pepř přidáme až po uvaření, abychom nevyvařili cenné látky. Marinované tofu nakrájíme na plátky a na oleji opečeme z obou stran. Lečo podáváme s chlebem.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Polentové "hranolky" s kešu dipem

No, tenhle článek by se měl jmenovat spíše pokus o polentové hranolky :D Měla jsem moc vody a polenta mi odmítla ztuhnout, takže jsem to zkusila upéct v celku, ale prostě to nevyšlo. Chuťově fajn, ale vzhledově.. No můžete vidět sami :D Ovšem to v té malé mističce je skoro zázrak.. 


Suroviny:

  • 1 hrnek instatní polenty
  • 2 hrnky vody
  • grilovací koření s bylinkami
  • kešu oříšky
  • voda
  • sůl
  • kapari
  • vinný ocet

Postup:
Vodu přivedeme k varu, osolíme a vsypeme za stálého míchání polentu, mícháme po celou dobu varu. Vaříme asi 3 minuty. Ihned nalijeme na talíř/plech a vyrovnáme. Necháme ztuhnout, poté nakrájíme na hranolky, posypeme grilovacím kořením a pečeme v troubě na 200 °C dokřupava. 
Kešu dip vyrobíme následovně: do mixéru vsypeme kešu, přidáme trošku vody a rozmixujeme dohladka. Přidáme vinný ocet podle chuti, lehce osolíme a přidáme na jemno nakrájené kapari. 

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Ratatouille s jasmínovou rýží

Určitě znáte film Ratatouille, určitě také víte, že je to tradiční francouzský pokrm. Hlavními ingrediencemi jsou lilek, cuketa, rajčata, papriky a provensálské koření. Důležitý je poměr zeleniny, který musí být 1:1:1:1. Existuje několik možností, jak ratatouille připravit, tak tady je jedna z nich. 


Suroviny (jako odměrku jsem používala hrnek o objemu asi 350 ml):

  • olivový olej
  • 1 cibule
  • cca 2 stroužky česneku
  • cuketa
  • lilek
  • rajčata
  • papriky
  • provensálské koření
  • jasmínová rýže
  • sůl

Postup:
Na pánev dáme olivový olej (větší množství, lilek ho dost pojme) a opečeme lilek nakrájený na kostky. Vložíme do hrnce. Doplníme olej do pánve a opečeme cuketu, vložíme do hrnce k lilku. Opět doplníme olej a osmahneme papriky nakrájené na proužky. U papriky opatrně, když se to s opékáním přežene, zhořkne. Zase přidáme do hrnce. Naposledy doplníme olej, osmahneme na něm cibuli s česnekem, přidáme rajčata a dusíme do měkka. Přidáme do hrnce k ostatní zelenině, osolíme, přidáme provensálské koření a prohřejeme všechno společně. Podávala jsem s jasmínovou rýží, kterou jsem uvařila ve vroucí osolené vodě v poměru 1:2 (rýže:voda). Ratatouille se může podávat i s brambory (vařenými či pečenými), chlebem, těstovinami, prostě snad čímkoliv. 

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Brokolicová polévka s vegan parmazánem

Miluju krémové polévky. Jedna z mých oblíbených je brokolicová. Dříve jsem ji dělala se smetanou a posypávala parmazánem. Teď držím bezmléčnou dietu, takže vařím především veganská jídla, tudíž i tato polévka je vegan.


Suroviny:

  • Brokolice
  • Sůl
  • Kešu oříšky
  • Lahůdkové droždí

Postup:
Z brokolice okrájíme růžičky a vložíme do kastrolu. Zbytek si schováme např. do vývaru. Zalijeme vodou, nemusí být úplně ponořená, tady je lepší dát méně vody a pak případně doředit. Lehce osolíme a vaříme doměkka. Až je brokolice uvařená, rozmixujeme dohladka. Můžeme dosolit, případně opepřit a přidat muškátový oříšek, já jsem polévku jen osolila. Kešu parmazán vyrobíme tak, že v tyčovém mixéru rozmixujeme kešu s lahůdkovým droždím v poměru 1:1, lehce osolíme. Polévku na talíři posypeme umixovanou směsí.
Dobrou chuť přeje Nikki :-)

úterý 6. září 2016

Tortilla wrap

Už několikrát jsem se pokoušela udělat dobrý wrap, ale nikdy se mi to nepovedlo. Až dneska. Tohle se mi prostě fakt povedlo. Fotka opět nic moc, holt fotograf ze mě nebude :D ale chuť je výtečná.


Tortilla:
Smícháme cca hrnek mouky se lžící oleje, osolíme a přidáme vodu podle savosti mouky. Těsto má být hodně tuhé. Rozdělíme na několik částí, podle toho, jak velké chceme tortilly. Vyválíme velmi tenké kulaté placky a zprudka opečeme na sucho na pánvi.

Žlutý dip:
Uvaříme červenou čočku doměkka. Rozmixujeme s trochou vody (tak, aby to šlo rozmixovat, takže radši přidávat po troškách), osolíme a přidáme dijonskou hořčici podle chuti a trochu kurkumy na barvu.

Zelený dip:
Na grilu opečeme zelené papriky a česnek (měla jsem dvě středně velké papriky a dva stroužky česneku), následně rozmixujeme se solí a olivovým olejem (tolik, aby to šlo krásně rozmixovat a vytvořilo to hladkou konzistenci).

Wrap:
Tortillu potřeme nejprve žlutým dipem, poté zeleným dipem, položíme list salátu a poklademe kolečky rajčat a zarolujeme.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)



neděle 4. září 2016

Bramborové knedlíky plněné uzeným tofu a cuketové zelí

Bezmléčná dieta ve mě čím dál více evokuje veganství. Ne že bych se chtěla stát vegankou, ale veganská jídla jsou skvělé a chutné oživení stravy všežravce :-) No a hned tu máme další využití nadúrody cuket, konkrétně cuketové zelí.


Bramborové knedlíky:
Opět nebudu rozepisovat jednotlivé suroviny, protože poměr je přibližný, záleží na typu brambor, savosti mouky atd. Takže brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě doměkka. Mezitím, než se brambory uvaří, nakrájíme jedno uzené tofu na kostičky a osmahneme na oleji, na konci smažení osolíme. Až brambory lehce vychladnou, tak oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Osolíme a přidáme hrubou mouku a hrubou krupici v poměru 1:1 tak, aby vzniklo tuhé nelepivé těsto. Poté těsto rozdělíme na několik kousků, podle toho, jak velké chceme knedlíky. Do každého kousku dáme několik kostiček tofu a zabalíme, vytvoříme kuličku. Knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě asi 10 minut. 

Cuketové zelí
Na oleji zpěníme jednu cibuli nakrájenou na jemno. Přidáme nahrubo nastrouhanou cuketu, lehce podlijeme vodou (opravdu jen trochu, aby se to ze začátku nepřipalovalo, cuketa pustí dost vody), osolíme, přidáme kmín (nejlépe drcený) a dusíme doměkka. Zahustíme asi lžící mouky rozmíchané ve vodě, necháme povařit asi 5 minut. Na závěr dochutíme octem (já jsem použila jablečný), případně dosolíme podle chuti. A máme hotovo.

Podáváme posypané smaženou cibulkou.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Zeleninový vývar s drožďovými knedlíčky

Dennodenně mi v hlavě běhá otázka "co dnes uvařit za polévku?" Už mi pomalu dochází inspirace, vařím pořád ty samé dokola, navíc teď, když nemůžu mléko, možnosti ještě ubyly. A když už jsem vážně nevěděla, rozhodla jsem se pro obyčejný zeleninový vývar a musím říct, že to dopadlo skvěle :-)

Ingredience rozepisovat nebudu, protože jde o přibližné množství a libovolnou zeleninu, fantazii se meze nekladou. Já postupovala přibližně takto: Do hrnce jsem nalila asi litr vody, vložila dvě mrkve, petržel včetně natě, celer (vše malé až střední), jedno rajče, osolila a dala vařit. Až byla zelenina uvařená, tak jsem vývar přecedila a zeleninu (teď už bez natě) rozmačkala na kaši. Přidala jsem trošku vody, asi 4 lžíce lahůdkového droždí, lehce soli a celozrnnou pšeničnou mouku na zahuštění (může být např. i špaldová) tak, aby těsto neteklo, ale ani nebylo úplně husté. Knedlíčky jsem dávala lžičkou do vařícího vývaru a povařila asi 5 minut. A je hotovo. Jednoduché, rychlé a levné :-)

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

čtvrtek 18. srpna 2016

Kyselá polévka

Určitě znáte kulajdu. Tahle polévka je jí dost podobná, akorát neobsahuje houby. Přesto je vynikající a jedna z mých nejoblíbenějších. Milovala jsem ji už jako malá, kdy ji pravidelně na Velký pátek vařila moje babička. Ale štvalo mě, že to bylo jen jednou za rok, tak jsem se ji naučila vařit sama. Zkuste si ji uvařit a uvidíte :)


Suroviny:

  • 3 brambory
  • kmín
  • sůl
  • cca 1 litr vody
  • 2 zakysané smetany
  • 1 smetana ke šlehání
  • 1 lžíce mouky
  • 3 vejce
  • kopr dle chuti (může být čerstvý, mražený nebo sterilovaný)
  • ocet dle chuti

Postup:
Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky. Dáme vařit do vody, osolíme a přidáme kmín. Až jsou brambory uvařené, vmícháme do polévky zakysané smetany. Do smetany ke šlehání rozkvedláme mouku a za stálého míchání vlijeme do vařící polévky, tím se polévka zahustí a získá dobrou konzistenci a strukturu. V hrníčku si rozkvedláme 3 vejce a při lití do polévky ihned rozmícháváme vidličkou. Tím zajistíme, že v polévce nebudou velké kusy vajec. Nakonec přidáme kopr podle chuti a případně dokyselíme octem. Nyní už stačí jen naservírovat a pochutnat si.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

středa 10. srpna 2016

Vaječná "omeleta"

Tohle je taková moje prasárnička. Nejedná se o klasickou pravou omeletu, jaká má správně být, tu neumím a asi by mi ani nechutnala. Každopádně musím říct, že tohle je opravdu lahůdka a když si chci jednou za čas dopřát něco fakt nezdravého, vrhnu se na tohle.


Suroviny:

  • 3 vejce
  • 3 plátky šunky
  • uzený sýr
  • mléko
  • sůl
  • pepř
  • sezamová semínka (nemusí být, stejně tam nejsou skoro vůbec cítit)

Postup:
Na sádle (k tomuhle se prostě nejlíp hodí sádlo, žádný olej) opečeme šunku do křupava. Mezitím si připravíme vaječnou směs. Do mísy vyklepneme vejce, nastrouháme kousek sýra, přilijeme trošku mléka, přisypeme semínka, osolíme (solíme opravdu opatrně, protože šunka a sýr jsou samy o sobě dost slané), opepříme a metličkou našleháme. Vlijeme na pánev na šunku a smažíme úplně "natvrdo" (klasická omeleta má téct). 

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Pečená uzená žebra s bramborovým salátem

Téměř každodenní otázka:"Co budu dnes vařit?" Když jsem si tuto otázku položila dneska ráno, absolutně jsem netušila, měla jsem jen chuť na maso, ale všechno pouze v mrazáku. Tak jsem ho šla přehrabat a našla uzená žebra. Tak jsem se rozhodla je upéct. A jako přílohu jsem zvolila bramborový salát inspirovaný pořadem Kluci v akci


Suroviny (opět pouze orientační):

  • uzená žebra
  • zeleninová směs Kunovjanka
  • anglická slanina (měla jsem rolovanou)
  • velká cibule
  • brambory
  • červená cibulka
  • olivový olej
  • balsamico
  • sůl

Postup:
Nejprve si dáme péct žebra. Na dno pekáče rozvrstvíme Kunovjanku (podle velikosti pekáče a počtu kostí použijeme buď jednu nebo dvě), to poklademe cibulí, následně anglickou slaninou a nakonec položíme uzená žebra. Zbytek slaniny dáme na jednotlivé kousky žeber. Podlijeme trochou vody (možno použít i pivo) a dáme péct na cca hodinu až hodinu a půl. Než se žebra upečou, připravíme si bramborový salát. Dáme vařit brambory ve slupce do slané vody. Uvařené brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka. Dáme do mísy, přisypeme nadrobno nakrájenou červenou cibulku, osolíme, přidáme lžíci balsamica a dvě lžíce olivového oleje a opatrně promícháme. Nyní už stačí jen naservírovat.

Dobrou chuť přeje Nikki :-) 

Batátová krémová polévka

Včera jsem byla v hlavním městě naší krásné Moravy Brně. Když jsem se tak procházela po městě, narazila jsem na restauraci Jedna báseň, kde mě zaujalo menu. Součástí něj byla i polévka z batátů s červenou čočkou. Sice jsem nešla dovnitř a neochutnala, ale řekla jsem si proč to nezkusit uvařit doma, ovšem bez čočky. A pokud batáty neznáte, opravdu vřele doporučuji, jsou výtečné.


Suroviny:

  • 2 batáty
  • cca 3/4 litru vody
  • sůl
  • půl kelímku smetany ke šlehání
  • kváskový celožitný chléb (může být i normální)
  • olivový olej
  • sezamová semínka

Postup:
Batáty omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostky. Vložíme do hrnce s vodou, osolíme a dáme vařit. Až se uvaří, rozmixujeme dohladka, vrátíme na plotnu a znovu přivedeme k varu. Jakmile začne vřít, vmícháme smetanu a asi minutu povaříme. Jako krutony, které dle mého neodmyslitelně patří ke každé krémové polévce, použijeme celožitný kváskový chléb. Kváskový chléb opravdu doporučuji, protože je lehce nakyslý a ke sladkým batátům se výborně hodí. Chléb nakrájíme na kostky, dáme na plech vyložený pečicím papírem, pokapeme olivovým olejem a dáme péct na cca 200 °C. Pečeme do křupava. K tomu si na pánvi na sucho opražíme sezamová semínka (pozor, lítá to všude). A je hotovo. Nyní stačí už jen naservírovat, a to tak, že nejprve vlijeme do talíře polévku, vložíme chlebové krutony, zakápneme extra panenským olivovým olejem a nasypeme sezam.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Luštěninová polévka

Když jsem ráno přemýšlela, co budu vařit za polévku, padla mi do oka luštěninová směs, kterou jsem si nedávno koupila s tím, že udělám polévku, ale nějak jsem se k tomu zatím nedostala. Na obalu píšou "namočit na 4 hodiny", bylo 8:00.. Hm, co už, dneska bude oběd později. A tak jsem vzala směs a hodila ji do vody.


Suroviny:

  • asi 2 hrsti luštěninové směsi
  • 2 středně velké brambory
  • mletá zelenina (naložená v soli, lze použít zeleninový bujon, nebo nic, ale dodá to tomu tu správnou chuť)
  • sůl
  • 1 cibule
  • 3 lžíce sádla nebo oleje
  • lžíce špaldové hladké mouky

Postup:
Luštěninovou směs namočíme asi do litru vody a necháme asi 4 hodiny bobtnat. Poté dáme vařit a vaříme až do změknutí všech surovin, před vařením nesolíme! Luštěniny se solí až před úplným změknutím, jinak se prodlouží doba vaření, každopádně tuto polévku jsem solila až úplně nakonec. Když jsou luštěniny už skoro úplně měkké, přidáme na kostky nakrájené brambory a vaříme, dokud nezměknou. S brambory je možné už přidat zeleninu. Mezitím než se brambory uvaří, si připravíme jíšku (velmi nezdravé, ale výborné dochucení :D). Na sádle či oleji osmahneme na drobno nakrájenou cibuli do hněda, zasypeme moukou a chvíli smažíme do hněda. Až jsou brambory měkké, dosolíme podle chuti a na závěr vmícháme jíšku a polévka je hotová. 

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

pátek 5. srpna 2016

Kapustové závitky

Když jsem byla malá, nemohla jsem kapustu ani cítit. Znala jsem jen dušenou. Potom mi nějak začala chutnat. No a teď jsem poprvé vyzkoušela kapustové závitky, protože ráda zkouším a ochutnávám nové věci. A i když moc nemusím "sekanou", tak tohle dopadlo opravdu skvěle.


Suroviny:
  • asi 10 kapustových listů
  • 0,5 kg mletého masa
  • 1 vejce
  • lžíce syrové lžíce
  •  asi lžička soli
  • špetka pepře

Postup:
Nejprve si nachystáme náplň a to tak, že v míse smícháme mleté maso, vejce, rýži, sůl a pepř. Nyní si nachystáme kapustové listy. Ty škaredé vyhodíme a ty pěkné vložíme na minutu do vroucí vody, aby změkly, a poté hned do studené, aby si zachovaly barvu. Teď už zbývá jen naplnit. Vezmeme jeden list, natlučeme střed paličkou na maso, aby se při rolování nelámal. Na kraj dáme asi lžíci náplně, podle velikosti listu a zabalíme tak, že nejprve přeložíme boční strany a poté srolujeme. Vložíme do pekáče nebo zapékací misky nejlíp tak, aby všechny závitky zakryly celé dno. V některých receptech se uvádí, že se závitky mají upevnit nití, ale přijde mi to zbytečné. Závitky podlijeme trochou vody a pečeme na 200 ° asi 45 minut až hodinu, podle toho, jak vám peče trouba. Hotové závitky podáváme buď s vařenými nebo šťouchanými brambory, bramborovou kaší nebo hořčicí a chlebem. Dle mého jsou nejlepší s kaší či šťouchačkami. 

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

úterý 2. srpna 2016

Zeleninový bulgur

Dnes jsem poprvé v životě vařila a jedla bulgur. Zjistila jsem, že jsem o hodně přicházela. Bulgur je opravdu výborný a velmi snadný na přípravu. Tenhle recept je z toho, co jsem našla na zahrádce, takže suroviny i jejich poměr je pouze orientační, každý může použít to, co má rád.


Suroviny (na asi 3 porce):

  • hrnek bulguru
  • 2 hrnky vody
  • půl velké cibule 
  • 3 středně velké mrkve
  • 1 petržel 
  • 2 menší papriky 
  • pár cherry rajčátek
  • pár lístků bazalky
  • cibulová nať
  • lžíce balsamica
  • sůl
  • olej
  • balkánský sýr na podávání
Postup
Bulgur uvaříme podle návodu na obale. Já jsem to dělala tak, že jsem si odsypama hrnek bulguru, ten jsem důkladně 3x propláchla a vsypala do hrnce s 2 hrnky osolené vody. Přivedla jsem k varu a následně vařila asi 15 minut, ale ochutnávala jsem, zda je hotovo, jelikož jsem to dělala poprvé.
Na wok pánvi (pokud nemáte, použijte normální nepřilnavou) na troše oleje orestujeme dozlatova na jemno nakrájenou cibuli a poté postupně opečeme veškerou zeleninu od nejtvrdší po nejměkčí. Začneme mrkví a petrželí (oboje nakrájené na kolečka či půlkolečka, podle velikosti), orestujeme, poté přidáme papriku (nakrájenou na kostičky), opět orestujeme, dále rajčata (na čtvrtiny), orestujeme a nakonec natrhanou bazalku a cibulovou nať (nakrájenou na asi centimetrové kousky). Až máme vše orestováno, osolíme podle chuti a přilijeme balsamico. Nakonec vsypeme uvařený bulgur. Podáváme posypané balkánským sýrem, ale není nutný, samo o sobě je toto jídlo výborné, balkán je jen třešnička na dortu.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Cuketová krémová polévka s červenou řepou a tymiánem

Recepty na cuketovou polévku už tu mám dva, ale každý je jiný. A jak se říká, do třetice všeho dobrého, tak tady to platí dvojnásob. Dovolím si tvrdit, že tato polévka je ze všech cuketových, které jsem kdy vařila, ta nejlepší. Je krásně provoněná bylinkami a má zajímavou růžovou barvu.



Ingredience (na 3-4 porce):

  • půl velké cibule (nebo jedna menší)
  • půl velké cukety (nebo jedna menší)
  • dvě malé červené řepy (nebo jedna větší)
  • dvě větvičky tymiánu
  • olej
  • sůl
  • smetana ke šlehání (nemusí být nebo může být rostlinná, ale s tím nemám zkušenosti)
  • petrželová nať
  • chléb

Postup:
Cuketu omyjeme a nakrájíme na kostky, pokud je slupka měkká, neloupe se, pokud je tvrdá, musí se oloupat, u větších cuket doporučuji vydlabat měkký vnitřek, u těch menších se nemusí. Červenou řepu nakrájíme na kostičky (čím menší tím lepší, protože trvá déle, než se řepa uvaří, kdežto cuketa je cobydup). Na troše oleje nejprve osmahneme na jemno nakrájenou cibuli do hněda, následně přisypeme cuketu a řepu a lehce orestujeme. Zalijeme vroucí vodou, přihodíme tymián, osolíme a necháme vařit, dokud cuketa a řepa nezměknou. Až je vše měkké, rozmixujeme dohladka ponorným mixérem a vrátíme zpět na vařit. Jakmile polévka začne vařit, zjemníme smetanou podle chuti (dala jsem asi 4 lžíce), případně dosolíme a necháme chvilku probublávat. Po chvíli vařič vypneme a do hotové polévky nasypeme na jemno pokrájenou petrželovou nať. Podáváme s opečenými chlebovými kostkami.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

sobota 30. července 2016

Losos gorbuša na másle s brambory pečenými na másle a koprovou zakysankou

Obecně mám ráda ryby, nejradši však lososa. Je velice jednoduchý na přípravu a nepotřebuje nijak zvlášť dochucovat, stačí pouze sůl, popřípadě pepř, nebo nějaká bylinka. Dnes byl k obědu s pečenými brambory a koprovou zakysankou (kopr k lososovi pasuje opravdu skvěle).



Suroviny:

  • losos gorbuša
  • brambory
  • zakysaná smetana
  • kopr
  • olej
  • máslo
  • sůl

Postup:
Nejprve si dáme péct brambory. Nové menší brambory důkladně omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Vložíme na plech nebo do zapékací misky, kterou jsme předem vytřeli olejem. Na to poklademe pár plátků másla a důkladně osolíme. Dáme péct na 250 °C a pečeme, dokud nejsou brambory měkké a lehce hnědé, křupavé. Dále si připravíme dressing ze zakysané smetany a kopru. Kopr nasekáme na jemno a smícháme se zakysanou smetanou, nezapomeneme osolit dle chuti. Až jsou brambory téměř hotové, začneme dělat lososa. Pokud máte s kůží, ujistěte se, že nejsou na kůži šupiny, pokud ano, je třeba je odstranit. A pokud máte filety bez kůže, tak jste šťastní lidé :D. Lososa nasolíme z obou stran. Na pánev nalijeme trochu oleje a přidáme stejné množství másla (pokud máte ghí, není olej nutný, nepřepaluje se jako klasické máslo). Lososa zprudka restujeme, prvně stranu s kůží, poté druhou stranu. Losos je hotový za chviličku. Teď už stačí jen naservírovat a podávat.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-) 

Penne s bazalkovým pestem a rajčátky

K létu neodmyslitelně patří bylinky. Jedna z prvních věcí, které mě napadnou, když se řeknou bylinky, jsou různá pesta. Základem dobrého pesta jsou již zmíněné bylinka, oříšky a kvalitní olivový olej. Ostatní suroviny se můžou, ale nemusí použít, patří k nim např. sýr, česnek... Dnes vám přináším recept na mou verzi bazalkového pesta.

Lehce mázlá fotka, ale co už :D

Suroviny:
  • hrst bazalkových listů
  • hrst mandlí (měla jsem mandlové plátky)
  • extra panenský olivový olej
  • kousek sýra (klasika je parmazán, použila jsem goudu)
  • sůl
  • penne
  • cherry rajčátka

Postup:
Nejprve si dáme vařit těstoviny podle návodu na obale. Než se uvaří, připravíme si bazalkové pesto. Do mixéru (odvážlivci mohou použít hmoždíř) dáme omytou a osušenou bazalku, přisypeme mandlové plátky, které jsme nasucho opražili na pánvi, pokrájený sýr, sůl a všechno zalijeme olivovým olejem (prvně radši míň, přilít se může vždy) a mixujeme, dokud nevznikne hladké pesto. Uvařené těstoviny scedíme a smícháme s připraveným pestem, přisypeme nakrájená cherry rajčátka a je hotovo.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

pátek 29. července 2016

Naložená cuketa

Letos se urodilo opravdu spoustu cuket. Už vás nebaví bramboráky, buchty, smažená cuketa atd.? Tak zkuste naloženou cuketu, je to výborná chuťovka a hodí se i jako rychlé občerstvení pro návštěvy. Příprava je trošku náročnější, ale pak stačí jen šoupnout do lednice, kde vydrží až 14 dní.


Suroviny:
  • Cuketa
  • Olivový olej
  • Tymián
  • Sůl
  • Citronová šťáva
  • (česnek)

Postup:
Cuketu omyjeme, pokud je starší, větší, tak oloupeme a vydlabeme měkký vnitřek, pokud je cuketa mladá, dá se použít celá včetně slupky. Jsou dvě možnosti, buď se může cuketa nakrájet pomocí škrabky na tenké plátky (to se ale ve finále špatně jí) nebo nakrájet na tenká kolečka (půlkolečka, podle toho jak je cuketa velká). Jednotlivé kousky cukety osmahneme z obou stran na pánvi na troše oleje, odložíme na talíř vystlaný papírovou kuchyňskou utěrkou, aby do sebe nasákla přebytečný olej. V misce smícháme olivový olej, sůl, citronovou šťávu a případně česnek (já jsem jej nepoužila, protože kojím, ale dá tomu tu správnou chuť). Do zavařovací sklenice dáme na dno vrstvu cukety, hodíme kousek tymiánu a zalijeme směsí z oleje, takto pokračujeme, dokud nespotřebujeme veškerou cuketu. Necháme alespoň den uležet. Podáváme na opečeném chlebu.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

čtvrtek 28. července 2016

Rozmarýnovo-máslové "tortilla chips"

Miluju tortilly, miluju tortilla chips (někdo tomu říká nachos). Poprvé, když jsem tortilla chips měla, bylo to v kině za nehoráznou sumu peněz, ale byly opravdu výborné. No a tak mi nezbylo nic jiného, než se je naučit dělat doma. Sice je nedělám "poctivě", jak by měly být, z kukuřičné mouky, protože na to musí být speciální, šíleně drahá, ale z obyčejné pšeničné (nebo půl napůl pšeničná a obyč kukuřičná), ale i tak je výsledek výborný a za pár korun. Tentokrát jsem zkusila tortilla chips trošku ozvláštnit máslem a rozmarýnem. :-)



Suroviny (podtržené suroviny jsou na obyčejné tortilla chips):
  • 2 hrnky hladké pšeničné mouky
  • lžíce másla
  • 4 lžíce oleje
  • lístečky z dvou větviček rozmarýnu nasekané na velejemno
  • půl lžičky soli
  • půl hrnku vody

Postup:
Na vál vysypeme hladkou mouku, utvoříme důlek, do kterého dáme máslo, rozmarýn a sůl a vlijeme olej, lehce promícháme nožem, aby se olej smíchal s moukou. Následně do důlku vlijeme vodu a vypracujeme hladké tužší těsto, které se díky oleji nelepí. Bochánek těsta rozdělíme na cca 3 díly a každý díl rozválíme na opravdu tenký plát. Ten přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a teprve na plechu nakrájíme na trojúhelníčky, stačí nožem pouze udělat rýhy, nedoříznout. Pečeme na 200 °C dozlatova. Necháme lehce vychladnout a ještě teplé rozlámeme na jednotlivé trojúhelníčky. Tortilla chips je dobré podávat s různými dipy, postupně budu recepty na jednotlivé dipy přidávat pod tento článek.

Dipy k tortilla chips

Avokádový dip

Zralé avokádo v misce rozmačkáme, přidáme sůl, pepř a citronovou šťávu podle chuti (možno přidat česnek, nebo cibulku nakrájenou na jemno, rajčátka nakrájená na jemno). Určitě nezapomeňte na citronovou šťávu, ta zajistí, že dip nezhnědne, ovšem i tak doporučuji sníst co nejdříve.

Smetanový dip

Tento dip je velice jednoduchý, stačí smíchat zakysanou smetanu s oblíbeným kořením, případně solí, podle toho, jestli koření už sůl obsahuje nebo ne (na obrázku je dip z grilovacího koření s bylinkami).

Sýrový dip


V kastrůlku zahřejeme smetanu a přidáme oblíbený sýr (na obrázku uzený Královský sýr z Lidlu) v poměru cca 1:1 (na hrnek smetany hrnek sýru), pokud bude dip moc hustý, lze zředit mlékem.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)


středa 27. července 2016

Pohanková kaše s banánem a plátky mandlí

Recept na pohankovou kaši sice už na blogu mám, ale tenhle je trošku jednodušší a nezabere tolik času jako ten předchozí. Tato kaše je hotová během 20 minut, z toho cca 5 minut práce, zbytek času pohanka pracuje sama, takže než je kaše hotová můžete provést své ranní rituály, pro mě je to například věšení prádla...


Suroviny:

  • půl hrnku pohanky lámanky
  • hrnek studené vody (dá se použít i mléko, ať už kravské či rostlinné, ale voda bohatě stačí)
  • med (nebo sirup) podle chuti 
  • banán
  • mandlové plátky

Postup:
Do tlustšího hrnce vlijeme vodu a dáme vařit. Jakmile voda začne vařit vypneme hořák (odstavíme z plotny) a vsypeme pohanku. Přikryjeme pokličkou a teď nezbývá nic jiného než čekat, dokud pohanka nenabobtná a nezměkne, což je zhruba 15 minut. Pohanková kaše se nevaří, protože tím by ztratila všechny vitamíny a živiny (pohanka obsahuje například rutin a železo). Po 15 minutách by měla být kaše hotová, nyní stačí jen osladit (pokud nepotřebujete opravdu sladké, tak není nutné sladit, banán postačí) a přisypat plátky mandlí. A máme hotovo. S bílou kávou (Caro+mléko) je pohanková kaše opravdu skvělý start do nového dne, který vás nakopne ne na celé dopoledne, ale na celý den. :-)

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

Další varianty pohankové kaše: 
Se skořicí a švestkami (sterilovanými)

Z makového mléka se švestkami a mákem
S meruňkami a mandlovými plátky

úterý 26. července 2016

Perník z cukety

Cuketa má velice všestranné použití. Nejčastěji se upravuje na slano, jako např. cuketové placky, cuketová polévka atd. Ovšem výborné jsou i různé cuketové buchty. Jsou vláčné a velmi chutné. A jelikož je právě sezóna cuket, přináším vám recept na skvělý cuketový perník.

I když to tak nevypadá, tento perník je opravdu výtečný

Suroviny:

  • 3 hrnky cukety nastrouhané najemno
  • 1 hrnek hladké špaldové mouky
  • 2 hrnky jemně mleté celozrnné pšeničné mouky
  • 1 hrnek cukru
  • 3 vejce
  • 1 hrnek oleje
  • 1 vrchovatá lžíce kakaa
  • 3 lžičky perníkové koření (v postupu recept na domácí)
  • 2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
  • 1 lžička jedlé sody
  • kyselejší marmeláda (použila jsem višňovou)
  • 100 gramů čokolády na vaření
  • asi 3 lžíce smetany

Postup:
Ve větší míse smícháme cuketu (i se šťávou, kterou pustí), mouku, cukr, vejce, olej, kakao, perníkové koření (domácí perníkové koření vyrobíme tak, že v hmoždíři natlučeme nebo v tyčovém mixéru rozmixujeme na prášek 1 lžičku anýzu, 1 lžičku fenyklu, 1 lžičku nového koření, 1 lžičku hřebíčku, 1 lžičku skořice, prášek do pečiva a jedlou sodu na řidší těsto. Nalijeme na olejem vymaštěný menší plech (nevysypávám, osvědčilo se mi jen vymazávat, buchta pak jde krásně odlepit od plechu, ale vysypání kokosem nemusí být špatné) a vložíme do středně vyhřáté trouby. Pečeme na 180 °C. Že je buchta hotová poznáme pomocí špejlového testu (dřevěnou špejli píchneme do těsta, pokud zůstane suchá, je hotovo, test provádíme na několika místech). Necháme vychladnout. Poté rozřízneme uprostřed, spodní polovinu potřeme marmeládou a horní polovinu vrátíme na spodní. Nakonec polijeme čokoládovou polevou, kterou připravíme tak, že rozpustíme čokoládu na vaření ve vodní lázni, až je rozpuštěná, vlijeme za stálého míchání smetanu a chvíli prohřejeme a mícháme, dokud nevznikne hladká poleva. Možná se vám perník bude zdát sražený, ale je to cuketou a tím, že je z hladké mouky místo obvyklé polohrubé. Má tedy jinou konzistenci než obvyklé buchty, ale i přes to je opravdu vynikající a věřím, že si pochutnáte.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

sobota 23. července 2016

Červená čočka na kyselo

Miluju klasickou českou čočku na kyselo, o tom žádná. Ale jelikož jsem kojící a nechci svého syna moc trápit, zkusila jsem zdravější a ne tak nadýmavou variantu a světe div se, je dokonce chutnější jak česká klasika.


Ingredience (na dvě porce):

  • hrnek červené čočky
  • tři menší mrkve nebo jedna velká
  • bobkový list
  • tři kuličky černého pepře
  • kulička nového koření
  • sůl
  • menší cibule nebo půlka větší
  • lžička másla
  • lžička oleje
  • lžíce jablečného octa (nebo podle chuti)
  • vejce
  • chléb

Postup:
Červenou čočku přebereme, propláchneme a vložíme do hrnce. Přidáme na malé kostičky nakrájené mrkve, zalijeme studenou vodou, přihodíme bobkový list, pepř a nové koření a dáme vařit. Červenou čočku (a luštěniny obecně) solíme až na závěr buď před úplným změknutím nebo až po uvaření, když se totiž osolí na začátku, tak trvá mnohem déle než změknou. Červená čočka se vaří podstatně kratší dobu (asi 20 minut) než klasická čočka a nemusí se namáčet. Mezitím co se čočka vaří si na lžičce másla a oleje (pokud máte ghí, tak použijte 2 lžičky ghí, protože se nepřepaluje, není třeba přidávat olej) orestujeme dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli. Uvařenou čočku s mrkví přecedíme, vyndáme koření a vrátíme zpět do hrnce. Nakonec osolíme, ooctujeme a přidáme osmahnutou cibulku. Podáváme s volským okem nebo ztraceným vejcem a opečeným chlebem. Je to opravdu mňamka téměř bez práce.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

pátek 22. července 2016

Zapečená zelenina

Jsme uprostřed léta a zahrada je plná věcí k snědku, ať už je to ovoce či zelenina. Tento opět velmi jednoduchý recept je tvořen právě tím, co se dá najít na zahradě (plus něco málo navíc).

Nefotogenické, ale vynikající jídlo
Ingredience:

  • brambory
  • cuketa
  • cibule
  • rajčátka
  • sterilovaná kukuřice
  • zelené olivy
  • bazalka
  • (sůl)
  • sýr (může být eidam nebo jiný oblíbený, já použila zbytky Madelandu a goudy)
Postup:
Brambory nakrájíme na tenké plátky, vyložíme jimi dno zapékací mísy. Další vrstvu tvoří na plátky nakrájená cuketa, na kterou poklademe na kolečka nakrájenou cibuli. Podle chuti posypeme nakrájenými rajčátky, kukuřicí a olivami, přihodíme pár lístků bazalky, opět poklademe plátky cukety a zakončíme vrstvou brambor. Toto jídlo se nemusí moc solit, o slanost se postarají olivy a sýr, já jsem osolila pouze poslední vrstvu brambor (taky proto, že jsem to v průběhu zapomněla prosolovat :D, ale i tak to bylo slané dost). Pečeme tak dlouho, dokud nejsou brambory měkké. Na závěr poklademe/posypeme sýrem a dáme zapéct na cca 5 minut. A jednoduché, rychlé a zdravé jídlo je na světě.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

Cuketová polévka

Po dlouhé době jsem se rozhodla začít být znovu trochu aktivní na blogu. Pokud to půjde, budu se snažit přidávat jednoduché recepty raz dva hotové, protože s dvouměsíčním miminkem toho volného času moc nezbývá. A první návratový příspěvek bude velmi jednoduchá, ale velmi výborná cuketová polévka.
           
Šílená fotka, ale výborná polévka

Ingredience

  • cuketa
  • cibule
  • olej (libovolný, já použila řepkový)
  • sůl
  • pepř


Postup:

Na drobno nakrájenou cibulku osmahneme na oleji dozlatova. Přihodíme na kostičky nakrájenou cuketu (pokud je mladá a má tenkou slupku, stačí omýt, nemusí se loupat, ani odstraňovat vnitřek), zalijeme vodou, osolíme, opepříme a necháme vařit doměkka. Nakonec rozmixujeme dohladka a voila, polévka je hotová. Může se podávat jen tak samotná, se zakysanou smetanou, opečeným rohlíkem.. Já jsem ji měla s ricottou, protože mi jen tak ležela v lednici :D.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)