čtvrtek 18. srpna 2016

Kyselá polévka

Určitě znáte kulajdu. Tahle polévka je jí dost podobná, akorát neobsahuje houby. Přesto je vynikající a jedna z mých nejoblíbenějších. Milovala jsem ji už jako malá, kdy ji pravidelně na Velký pátek vařila moje babička. Ale štvalo mě, že to bylo jen jednou za rok, tak jsem se ji naučila vařit sama. Zkuste si ji uvařit a uvidíte :)


Suroviny:

  • 3 brambory
  • kmín
  • sůl
  • cca 1 litr vody
  • 2 zakysané smetany
  • 1 smetana ke šlehání
  • 1 lžíce mouky
  • 3 vejce
  • kopr dle chuti (může být čerstvý, mražený nebo sterilovaný)
  • ocet dle chuti

Postup:
Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky. Dáme vařit do vody, osolíme a přidáme kmín. Až jsou brambory uvařené, vmícháme do polévky zakysané smetany. Do smetany ke šlehání rozkvedláme mouku a za stálého míchání vlijeme do vařící polévky, tím se polévka zahustí a získá dobrou konzistenci a strukturu. V hrníčku si rozkvedláme 3 vejce a při lití do polévky ihned rozmícháváme vidličkou. Tím zajistíme, že v polévce nebudou velké kusy vajec. Nakonec přidáme kopr podle chuti a případně dokyselíme octem. Nyní už stačí jen naservírovat a pochutnat si.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

středa 10. srpna 2016

Vaječná "omeleta"

Tohle je taková moje prasárnička. Nejedná se o klasickou pravou omeletu, jaká má správně být, tu neumím a asi by mi ani nechutnala. Každopádně musím říct, že tohle je opravdu lahůdka a když si chci jednou za čas dopřát něco fakt nezdravého, vrhnu se na tohle.


Suroviny:

  • 3 vejce
  • 3 plátky šunky
  • uzený sýr
  • mléko
  • sůl
  • pepř
  • sezamová semínka (nemusí být, stejně tam nejsou skoro vůbec cítit)

Postup:
Na sádle (k tomuhle se prostě nejlíp hodí sádlo, žádný olej) opečeme šunku do křupava. Mezitím si připravíme vaječnou směs. Do mísy vyklepneme vejce, nastrouháme kousek sýra, přilijeme trošku mléka, přisypeme semínka, osolíme (solíme opravdu opatrně, protože šunka a sýr jsou samy o sobě dost slané), opepříme a metličkou našleháme. Vlijeme na pánev na šunku a smažíme úplně "natvrdo" (klasická omeleta má téct). 

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Pečená uzená žebra s bramborovým salátem

Téměř každodenní otázka:"Co budu dnes vařit?" Když jsem si tuto otázku položila dneska ráno, absolutně jsem netušila, měla jsem jen chuť na maso, ale všechno pouze v mrazáku. Tak jsem ho šla přehrabat a našla uzená žebra. Tak jsem se rozhodla je upéct. A jako přílohu jsem zvolila bramborový salát inspirovaný pořadem Kluci v akci


Suroviny (opět pouze orientační):

  • uzená žebra
  • zeleninová směs Kunovjanka
  • anglická slanina (měla jsem rolovanou)
  • velká cibule
  • brambory
  • červená cibulka
  • olivový olej
  • balsamico
  • sůl

Postup:
Nejprve si dáme péct žebra. Na dno pekáče rozvrstvíme Kunovjanku (podle velikosti pekáče a počtu kostí použijeme buď jednu nebo dvě), to poklademe cibulí, následně anglickou slaninou a nakonec položíme uzená žebra. Zbytek slaniny dáme na jednotlivé kousky žeber. Podlijeme trochou vody (možno použít i pivo) a dáme péct na cca hodinu až hodinu a půl. Než se žebra upečou, připravíme si bramborový salát. Dáme vařit brambory ve slupce do slané vody. Uvařené brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka. Dáme do mísy, přisypeme nadrobno nakrájenou červenou cibulku, osolíme, přidáme lžíci balsamica a dvě lžíce olivového oleje a opatrně promícháme. Nyní už stačí jen naservírovat.

Dobrou chuť přeje Nikki :-) 

Batátová krémová polévka

Včera jsem byla v hlavním městě naší krásné Moravy Brně. Když jsem se tak procházela po městě, narazila jsem na restauraci Jedna báseň, kde mě zaujalo menu. Součástí něj byla i polévka z batátů s červenou čočkou. Sice jsem nešla dovnitř a neochutnala, ale řekla jsem si proč to nezkusit uvařit doma, ovšem bez čočky. A pokud batáty neznáte, opravdu vřele doporučuji, jsou výtečné.


Suroviny:

  • 2 batáty
  • cca 3/4 litru vody
  • sůl
  • půl kelímku smetany ke šlehání
  • kváskový celožitný chléb (může být i normální)
  • olivový olej
  • sezamová semínka

Postup:
Batáty omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostky. Vložíme do hrnce s vodou, osolíme a dáme vařit. Až se uvaří, rozmixujeme dohladka, vrátíme na plotnu a znovu přivedeme k varu. Jakmile začne vřít, vmícháme smetanu a asi minutu povaříme. Jako krutony, které dle mého neodmyslitelně patří ke každé krémové polévce, použijeme celožitný kváskový chléb. Kváskový chléb opravdu doporučuji, protože je lehce nakyslý a ke sladkým batátům se výborně hodí. Chléb nakrájíme na kostky, dáme na plech vyložený pečicím papírem, pokapeme olivovým olejem a dáme péct na cca 200 °C. Pečeme do křupava. K tomu si na pánvi na sucho opražíme sezamová semínka (pozor, lítá to všude). A je hotovo. Nyní stačí už jen naservírovat, a to tak, že nejprve vlijeme do talíře polévku, vložíme chlebové krutony, zakápneme extra panenským olivovým olejem a nasypeme sezam.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Luštěninová polévka

Když jsem ráno přemýšlela, co budu vařit za polévku, padla mi do oka luštěninová směs, kterou jsem si nedávno koupila s tím, že udělám polévku, ale nějak jsem se k tomu zatím nedostala. Na obalu píšou "namočit na 4 hodiny", bylo 8:00.. Hm, co už, dneska bude oběd později. A tak jsem vzala směs a hodila ji do vody.


Suroviny:

  • asi 2 hrsti luštěninové směsi
  • 2 středně velké brambory
  • mletá zelenina (naložená v soli, lze použít zeleninový bujon, nebo nic, ale dodá to tomu tu správnou chuť)
  • sůl
  • 1 cibule
  • 3 lžíce sádla nebo oleje
  • lžíce špaldové hladké mouky

Postup:
Luštěninovou směs namočíme asi do litru vody a necháme asi 4 hodiny bobtnat. Poté dáme vařit a vaříme až do změknutí všech surovin, před vařením nesolíme! Luštěniny se solí až před úplným změknutím, jinak se prodlouží doba vaření, každopádně tuto polévku jsem solila až úplně nakonec. Když jsou luštěniny už skoro úplně měkké, přidáme na kostky nakrájené brambory a vaříme, dokud nezměknou. S brambory je možné už přidat zeleninu. Mezitím než se brambory uvaří, si připravíme jíšku (velmi nezdravé, ale výborné dochucení :D). Na sádle či oleji osmahneme na drobno nakrájenou cibuli do hněda, zasypeme moukou a chvíli smažíme do hněda. Až jsou brambory měkké, dosolíme podle chuti a na závěr vmícháme jíšku a polévka je hotová. 

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

pátek 5. srpna 2016

Kapustové závitky

Když jsem byla malá, nemohla jsem kapustu ani cítit. Znala jsem jen dušenou. Potom mi nějak začala chutnat. No a teď jsem poprvé vyzkoušela kapustové závitky, protože ráda zkouším a ochutnávám nové věci. A i když moc nemusím "sekanou", tak tohle dopadlo opravdu skvěle.


Suroviny:
  • asi 10 kapustových listů
  • 0,5 kg mletého masa
  • 1 vejce
  • lžíce syrové lžíce
  •  asi lžička soli
  • špetka pepře

Postup:
Nejprve si nachystáme náplň a to tak, že v míse smícháme mleté maso, vejce, rýži, sůl a pepř. Nyní si nachystáme kapustové listy. Ty škaredé vyhodíme a ty pěkné vložíme na minutu do vroucí vody, aby změkly, a poté hned do studené, aby si zachovaly barvu. Teď už zbývá jen naplnit. Vezmeme jeden list, natlučeme střed paličkou na maso, aby se při rolování nelámal. Na kraj dáme asi lžíci náplně, podle velikosti listu a zabalíme tak, že nejprve přeložíme boční strany a poté srolujeme. Vložíme do pekáče nebo zapékací misky nejlíp tak, aby všechny závitky zakryly celé dno. V některých receptech se uvádí, že se závitky mají upevnit nití, ale přijde mi to zbytečné. Závitky podlijeme trochou vody a pečeme na 200 ° asi 45 minut až hodinu, podle toho, jak vám peče trouba. Hotové závitky podáváme buď s vařenými nebo šťouchanými brambory, bramborovou kaší nebo hořčicí a chlebem. Dle mého jsou nejlepší s kaší či šťouchačkami. 

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

úterý 2. srpna 2016

Zeleninový bulgur

Dnes jsem poprvé v životě vařila a jedla bulgur. Zjistila jsem, že jsem o hodně přicházela. Bulgur je opravdu výborný a velmi snadný na přípravu. Tenhle recept je z toho, co jsem našla na zahrádce, takže suroviny i jejich poměr je pouze orientační, každý může použít to, co má rád.


Suroviny (na asi 3 porce):

  • hrnek bulguru
  • 2 hrnky vody
  • půl velké cibule 
  • 3 středně velké mrkve
  • 1 petržel 
  • 2 menší papriky 
  • pár cherry rajčátek
  • pár lístků bazalky
  • cibulová nať
  • lžíce balsamica
  • sůl
  • olej
  • balkánský sýr na podávání
Postup
Bulgur uvaříme podle návodu na obale. Já jsem to dělala tak, že jsem si odsypama hrnek bulguru, ten jsem důkladně 3x propláchla a vsypala do hrnce s 2 hrnky osolené vody. Přivedla jsem k varu a následně vařila asi 15 minut, ale ochutnávala jsem, zda je hotovo, jelikož jsem to dělala poprvé.
Na wok pánvi (pokud nemáte, použijte normální nepřilnavou) na troše oleje orestujeme dozlatova na jemno nakrájenou cibuli a poté postupně opečeme veškerou zeleninu od nejtvrdší po nejměkčí. Začneme mrkví a petrželí (oboje nakrájené na kolečka či půlkolečka, podle velikosti), orestujeme, poté přidáme papriku (nakrájenou na kostičky), opět orestujeme, dále rajčata (na čtvrtiny), orestujeme a nakonec natrhanou bazalku a cibulovou nať (nakrájenou na asi centimetrové kousky). Až máme vše orestováno, osolíme podle chuti a přilijeme balsamico. Nakonec vsypeme uvařený bulgur. Podáváme posypané balkánským sýrem, ale není nutný, samo o sobě je toto jídlo výborné, balkán je jen třešnička na dortu.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Cuketová krémová polévka s červenou řepou a tymiánem

Recepty na cuketovou polévku už tu mám dva, ale každý je jiný. A jak se říká, do třetice všeho dobrého, tak tady to platí dvojnásob. Dovolím si tvrdit, že tato polévka je ze všech cuketových, které jsem kdy vařila, ta nejlepší. Je krásně provoněná bylinkami a má zajímavou růžovou barvu.



Ingredience (na 3-4 porce):

  • půl velké cibule (nebo jedna menší)
  • půl velké cukety (nebo jedna menší)
  • dvě malé červené řepy (nebo jedna větší)
  • dvě větvičky tymiánu
  • olej
  • sůl
  • smetana ke šlehání (nemusí být nebo může být rostlinná, ale s tím nemám zkušenosti)
  • petrželová nať
  • chléb

Postup:
Cuketu omyjeme a nakrájíme na kostky, pokud je slupka měkká, neloupe se, pokud je tvrdá, musí se oloupat, u větších cuket doporučuji vydlabat měkký vnitřek, u těch menších se nemusí. Červenou řepu nakrájíme na kostičky (čím menší tím lepší, protože trvá déle, než se řepa uvaří, kdežto cuketa je cobydup). Na troše oleje nejprve osmahneme na jemno nakrájenou cibuli do hněda, následně přisypeme cuketu a řepu a lehce orestujeme. Zalijeme vroucí vodou, přihodíme tymián, osolíme a necháme vařit, dokud cuketa a řepa nezměknou. Až je vše měkké, rozmixujeme dohladka ponorným mixérem a vrátíme zpět na vařit. Jakmile polévka začne vařit, zjemníme smetanou podle chuti (dala jsem asi 4 lžíce), případně dosolíme a necháme chvilku probublávat. Po chvíli vařič vypneme a do hotové polévky nasypeme na jemno pokrájenou petrželovou nať. Podáváme s opečenými chlebovými kostkami.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)