Vegan lečo s marinovaným tofu

Poslední dobou dost často vařím veganská jídla. Dnes mě přepadla chuť na kečo. Když jsem na internetu hledala recept na lečo, našla jsem jen samé složité a s mnoha ingrediencemi. Tak jsem si to holt udělala zase po svém a ono se to fakt povedlo.

Suroviny na 1 porci:

• 1 cibule
• 2 papriky
• 2 rajčata
• cca 100 ml vody
• 1 lžíce instatní polenty
• asi 1 lžička černé soli
• špetka pepře
• špetka kurkumy
• olej

Postup:

Na oleji osmahneme cibulku, přidáme papriku a chvíli restujeme, přidáme rajčata, opět orestujeme, zalijeme vroucí vodou a dusíme do měkka. Za stálého míchání vsypeme polentu a vaříme do požadované hustoty. Osolíme černou solí. Kurkumu a pepř přidáme až po uvaření, abychom nevyvařili cenné látky. Marinované tofu nakrájíme na plátky a na oleji opečeme z obou stran. Lečo podáváme s chlebem.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Polentové "hranolky" s kešu dipem

No, tenhle článek by se měl jmenovat spíše pokus o polentové hranolky :D Měla jsem moc vody a polenta mi odmítla ztuhnout, takže jsem to zkusila upéct v celku, ale prostě to nevyšlo. Chuťově fajn, ale vzhledově.. No můžete vidět sami :D Ovšem to v té malé mističce je skoro zázrak.. 

Suroviny:

• 1 hrnek instatní polenty
• 2 hrnky vody
• grilovací koření s bylinkami
• kešu oříšky
• voda
• sůl
• kapari
• vinný ocet

Postup:

Vodu přivedeme k varu, osolíme a vsypeme za stálého míchání polentu, mícháme po celou dobu varu. Vaříme asi 3 minuty. Ihned nalijeme na talíř/plech a vyrovnáme. Necháme ztuhnout, poté nakrájíme na hranolky, posypeme grilovacím kořením a pečeme v troubě na 200 °C dokřupava. 

Kešu dip vyrobíme následovně: do mixéru vsypeme kešu, přidáme trošku vody a rozmixujeme dohladka. Přidáme vinný ocet podle chuti, lehce osolíme a přidáme na jemno nakrájené kapari. 

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Ratatouille s jasmínovou rýží

Určitě znáte film Ratatouille, určitě také víte, že je to tradiční francouzský pokrm. Hlavními ingrediencemi jsou lilek, cuketa, rajčata, papriky a provensálské koření. Důležitý je poměr zeleniny, který musí být 1:1:1:1. Existuje několik možností, jak ratatouille připravit, tak tady je jedna z nich. 

Suroviny (jako odměrku jsem používala hrnek o objemu asi 350 ml):

• olivový olej
• 1 cibule
• cca 2 stroužky česneku
• cuketa
• lilek
• rajčata
• papriky
• provensálské koření
• jasmínová rýže
• sůl

Postup:

Na pánev dáme olivový olej (větší množství, lilek ho dost pojme) a opečeme lilek nakrájený na kostky. Vložíme do hrnce. Doplníme olej do pánve a opečeme cuketu, vložíme do hrnce k lilku. Opět doplníme olej a osmahneme papriky nakrájené na proužky. U papriky opatrně, když se to s opékáním přežene, zhořkne. Zase přidáme do hrnce. Naposledy doplníme olej, osmahneme na něm cibuli s česnekem, přidáme rajčata a dusíme do měkka. Přidáme do hrnce k ostatní zelenině, osolíme, přidáme provensálské koření a prohřejeme všechno společně. Podávala jsem s jasmínovou rýží, kterou jsem uvařila ve vroucí osolené vodě v poměru 1:2 (rýže:voda). Ratatouille se může podávat i s brambory (vařenými či pečenými), chlebem, těstovinami, prostě snad čímkoliv. 

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Brokolicová polévka s vegan parmazánem

Miluju krémové polévky. Jedna z mých oblíbených je brokolicová. Dříve jsem ji dělala se smetanou a posypávala parmazánem. Teď držím bezmléčnou dietu, takže vařím především veganská jídla, tudíž i tato polévka je vegan.

Suroviny:

• Brokolice
• Sůl
• Kešu oříšky
• Lahůdkové droždí

Postup:

Z brokolice okrájíme růžičky a vložíme do kastrolu. Zbytek si schováme např. do vývaru. Zalijeme vodou, nemusí být úplně ponořená, tady je lepší dát méně vody a pak případně doředit. Lehce osolíme a vaříme doměkka. Až je brokolice uvařená, rozmixujeme dohladka. Můžeme dosolit, případně opepřit a přidat muškátový oříšek, já jsem polévku jen osolila. Kešu parmazán vyrobíme tak, že v tyčovém mixéru rozmixujeme kešu s lahůdkovým droždím v poměru 1:1, lehce osolíme. Polévku na talíři posypeme umixovanou směsí.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Tortilla wrap

Už několikrát jsem se pokoušela udělat dobrý wrap, ale nikdy se mi to nepovedlo. Až dneska. Tohle se mi prostě fakt povedlo. Fotka opět nic moc, holt fotograf ze mě nebude :D ale chuť je výtečná.

Tortilla:

Smícháme cca hrnek mouky se lžící oleje, osolíme a přidáme vodu podle savosti mouky. Těsto má být hodně tuhé. Rozdělíme na několik částí, podle toho, jak velké chceme tortilly. Vyválíme velmi tenké kulaté placky a zprudka opečeme na sucho na pánvi.

Žlutý dip:

Uvaříme červenou čočku doměkka. Rozmixujeme s trochou vody (tak, aby to šlo rozmixovat, takže radši přidávat po troškách), osolíme a přidáme dijonskou hořčici podle chuti a trochu kurkumy na barvu.

Zelený dip:

Na grilu opečeme zelené papriky a česnek (měla jsem dvě středně velké papriky a dva stroužky česneku), následně rozmixujeme se solí a olivovým olejem (tolik, aby to šlo krásně rozmixovat a vytvořilo to hladkou konzistenci).

Wrap:

Tortillu potřeme nejprve žlutým dipem, poté zeleným dipem, položíme list salátu a poklademe kolečky rajčat a zarolujeme.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Kyselá polévka

Určitě znáte kulajdu. Tahle polévka je jí dost podobná, akorát neobsahuje houby. Přesto je vynikající a jedna z mých nejoblíbenějších. Milovala jsem ji už jako malá, kdy ji pravidelně na Velký pátek vařila moje babička. Ale štvalo mě, že to bylo jen jednou za rok, tak jsem se ji naučila vařit sama. Zkuste si ji uvařit a uvidíte :)

Suroviny:

• 3 brambory
• kmín
• sůl
• cca 1 litr vody
• 2 zakysané smetany
• 1 smetana ke šlehání
• 1 lžíce mouky
• 3 vejce
• kopr dle chuti (může být čerstvý, mražený nebo sterilovaný)
• ocet dle chuti

Postup:

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostky. Dáme vařit do vody, osolíme a přidáme kmín. Až jsou brambory uvařené, vmícháme do polévky zakysané smetany. Do smetany ke šlehání rozkvedláme mouku a za stálého míchání vlijeme do vařící polévky, tím se polévka zahustí a získá dobrou konzistenci a strukturu. V hrníčku si rozkvedláme 3 vejce a při lití do polévky ihned rozmícháváme vidličkou. Tím zajistíme, že v polévce nebudou velké kusy vajec. Nakonec přidáme kopr podle chuti a případně dokyselíme octem. Nyní už stačí jen naservírovat a pochutnat si.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Zeleninový bulgur

Dnes jsem poprvé v životě vařila a jedla bulgur. Zjistila jsem, že jsem o hodně přicházela. Bulgur je opravdu výborný a velmi snadný na přípravu. Tenhle recept je z toho, co jsem našla na zahrádce, takže suroviny i jejich poměr je pouze orientační, každý může použít to, co má rád.

Suroviny (na asi 3 porce):

• hrnek bulguru
• 2 hrnky vody
• půl velké cibule 
• 3 středně velké mrkve
• 1 petržel 
• 2 menší papriky 
• pár cherry rajčátek
• pár lístků bazalky
• cibulová nať
• lžíce balsamica
• sůl
• olej
• balkánský sýr na podávání

Postup

Bulgur uvaříme podle návodu na obale. Já jsem to dělala tak, že jsem si odsypama hrnek bulguru, ten jsem důkladně 3x propláchla a vsypala do hrnce s 2 hrnky osolené vody. Přivedla jsem k varu a následně vařila asi 15 minut, ale ochutnávala jsem, zda je hotovo, jelikož jsem to dělala poprvé.

Na wok pánvi (pokud nemáte, použijte normální nepřilnavou) na troše oleje orestujeme dozlatova na jemno nakrájenou cibuli a poté postupně opečeme veškerou zeleninu od nejtvrdší po nejměkčí. Začneme mrkví a petrželí (oboje nakrájené na kolečka či půlkolečka, podle velikosti), orestujeme, poté přidáme papriku (nakrájenou na kostičky), opět orestujeme, dále rajčata (na čtvrtiny), orestujeme a nakonec natrhanou bazalku a cibulovou nať (nakrájenou na asi centimetrové kousky). Až máme vše orestováno, osolíme podle chuti a přilijeme balsamico. Nakonec vsypeme uvařený bulgur. Podáváme posypané balkánským sýrem, ale není nutný, samo o sobě je toto jídlo výborné, balkán je jen třešnička na dortu.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Cuketová krémová polévka s červenou řepou a tymiánem

Recepty na cuketovou polévku už tu mám dva, ale každý je jiný. A jak se říká, do třetice všeho dobrého, tak tady to platí dvojnásob. Dovolím si tvrdit, že tato polévka je ze všech cuketových, které jsem kdy vařila, ta nejlepší. Je krásně provoněná bylinkami a má zajímavou růžovou barvu.

Ingredience (na 3-4 porce):

• půl velké cibule (nebo jedna menší)
• půl velké cukety (nebo jedna menší)
• dvě malé červené řepy (nebo jedna větší)
• dvě větvičky tymiánu
• olej
• sůl
• smetana ke šlehání (nemusí být nebo může být rostlinná, ale s tím nemám zkušenosti)
• petrželová nať
• chléb

Postup:

Cuketu omyjeme a nakrájíme na kostky, pokud je slupka měkká, neloupe se, pokud je tvrdá, musí se oloupat, u větších cuket doporučuji vydlabat měkký vnitřek, u těch menších se nemusí. Červenou řepu nakrájíme na kostičky (čím menší tím lepší, protože trvá déle, než se řepa uvaří, kdežto cuketa je cobydup). Na troše oleje nejprve osmahneme na jemno nakrájenou cibuli do hněda, následně přisypeme cuketu a řepu a lehce orestujeme. Zalijeme vroucí vodou, přihodíme tymián, osolíme a necháme vařit, dokud cuketa a řepa nezměknou. Až je vše měkké, rozmixujeme dohladka ponorným mixérem a vrátíme zpět na vařit. Jakmile polévka začne vařit, zjemníme smetanou podle chuti (dala jsem asi 4 lžíce), případně dosolíme a necháme chvilku probublávat. Po chvíli vařič vypneme a do hotové polévky nasypeme na jemno pokrájenou petrželovou nať. Podáváme s opečenými chlebovými kostkami.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Penne s bazalkovým pestem a rajčátky

K létu neodmyslitelně patří bylinky. Jedna z prvních věcí, které mě napadnou, když se řeknou bylinky, jsou různá pesta. Základem dobrého pesta jsou již zmíněné bylinka, oříšky a kvalitní olivový olej. Ostatní suroviny se můžou, ale nemusí použít, patří k nim např. sýr, česnek... Dnes vám přináším recept na mou verzi bazalkového pesta.

Lehce mázlá fotka, ale co už :D

Suroviny:

• hrst bazalkových listů
• hrst mandlí (měla jsem mandlové plátky)
• extra panenský olivový olej
• kousek sýra (klasika je parmazán, použila jsem goudu)
• sůl
• penne
• cherry rajčátka

Postup:

Nejprve si dáme vařit těstoviny podle návodu na obale. Než se uvaří, připravíme si bazalkové pesto. Do mixéru (odvážlivci mohou použít hmoždíř) dáme omytou a osušenou bazalku, přisypeme mandlové plátky, které jsme nasucho opražili na pánvi, pokrájený sýr, sůl a všechno zalijeme olivovým olejem (prvně radši míň, přilít se může vždy) a mixujeme, dokud nevznikne hladké pesto. Uvařené těstoviny scedíme a smícháme s připraveným pestem, přisypeme nakrájená cherry rajčátka a je hotovo.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

Naložená cuketa

Letos se urodilo opravdu spoustu cuket. Už vás nebaví bramboráky, buchty, smažená cuketa atd.? Tak zkuste naloženou cuketu, je to výborná chuťovka a hodí se i jako rychlé občerstvení pro návštěvy. Příprava je trošku náročnější, ale pak stačí jen šoupnout do lednice, kde vydrží až 14 dní.

Suroviny:

• Cuketa
• Olivový olej
• Tymián
• Sůl
• Citronová šťáva
• (česnek)

Postup:

Cuketu omyjeme, pokud je starší, větší, tak oloupeme a vydlabeme měkký vnitřek, pokud je cuketa mladá, dá se použít celá včetně slupky. Jsou dvě možnosti, buď se může cuketa nakrájet pomocí škrabky na tenké plátky (to se ale ve finále špatně jí) nebo nakrájet na tenká kolečka (půlkolečka, podle toho jak je cuketa velká). Jednotlivé kousky cukety osmahneme z obou stran na pánvi na troše oleje, odložíme na talíř vystlaný papírovou kuchyňskou utěrkou, aby do sebe nasákla přebytečný olej. V misce smícháme olivový olej, sůl, citronovou šťávu a případně česnek (já jsem jej nepoužila, protože kojím, ale dá tomu tu správnou chuť). Do zavařovací sklenice dáme na dno vrstvu cukety, hodíme kousek tymiánu a zalijeme směsí z oleje, takto pokračujeme, dokud nespotřebujeme veškerou cuketu. Necháme alespoň den uležet. Podáváme na opečeném chlebu.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

Rozmarýnovo-máslové "tortilla chips"

Miluju tortilly, miluju tortilla chips (někdo tomu říká nachos). Poprvé, když jsem tortilla chips měla, bylo to v kině za nehoráznou sumu peněz, ale byly opravdu výborné. No a tak mi nezbylo nic jiného, než se je naučit dělat doma. Sice je nedělám "poctivě", jak by měly být, z kukuřičné mouky, protože na to musí být speciální, šíleně drahá, ale z obyčejné pšeničné (nebo půl napůl pšeničná a obyč kukuřičná), ale i tak je výsledek výborný a za pár korun. Tentokrát jsem zkusila tortilla chips trošku ozvláštnit máslem a rozmarýnem. :-)

Suroviny (podtržené suroviny jsou na obyčejné tortilla chips):

• 2 hrnky hladké pšeničné mouky
• lžíce másla
• 4 lžíce oleje
• lístečky z dvou větviček rozmarýnu nasekané na velejemno
• půl lžičky soli
• půl hrnku vody

Postup:

Na vál vysypeme hladkou mouku, utvoříme důlek, do kterého dáme máslo, rozmarýn a sůl a vlijeme olej, lehce promícháme nožem, aby se olej smíchal s moukou. Následně do důlku vlijeme vodu a vypracujeme hladké tužší těsto, které se díky oleji nelepí. Bochánek těsta rozdělíme na cca 3 díly a každý díl rozválíme na opravdu tenký plát. Ten přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a teprve na plechu nakrájíme na trojúhelníčky, stačí nožem pouze udělat rýhy, nedoříznout. Pečeme na 200 °C dozlatova. Necháme lehce vychladnout a ještě teplé rozlámeme na jednotlivé trojúhelníčky. Tortilla chips je dobré podávat s různými dipy, postupně budu recepty na jednotlivé dipy přidávat pod tento článek.

Dipy k tortilla chips

Avokádový dip

Zralé avokádo v misce rozmačkáme, přidáme sůl, pepř a citronovou šťávu podle chuti (možno přidat česnek, nebo cibulku nakrájenou na jemno, rajčátka nakrájená na jemno). Určitě nezapomeňte na citronovou šťávu, ta zajistí, že dip nezhnědne, ovšem i tak doporučuji sníst co nejdříve.

Smetanový dip

Tento dip je velice jednoduchý, stačí smíchat zakysanou smetanu s oblíbeným kořením, případně solí, podle toho, jestli koření už sůl obsahuje nebo ne (na obrázku je dip z grilovacího koření s bylinkami).

Sýrový dip

V kastrůlku zahřejeme smetanu a přidáme oblíbený sýr (na obrázku uzený Královský sýr z Lidlu) v poměru cca 1:1 (na hrnek smetany hrnek sýru), pokud bude dip moc hustý, lze zředit mlékem.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

Červená čočka na kyselo

Miluju klasickou českou čočku na kyselo, o tom žádná. Ale jelikož jsem kojící a nechci svého syna moc trápit, zkusila jsem zdravější a ne tak nadýmavou variantu a světe div se, je dokonce chutnější jak česká klasika.

Ingredience (na dvě porce):

• hrnek červené čočky
• tři menší mrkve nebo jedna velká
• bobkový list
• tři kuličky černého pepře
• kulička nového koření
• sůl
• menší cibule nebo půlka větší
• lžička másla
• lžička oleje
• lžíce jablečného octa (nebo podle chuti)
• vejce
• chléb

Postup:

Červenou čočku přebereme, propláchneme a vložíme do hrnce. Přidáme na malé kostičky nakrájené mrkve, zalijeme studenou vodou, přihodíme bobkový list, pepř a nové koření a dáme vařit. Červenou čočku (a luštěniny obecně) solíme až na závěr buď před úplným změknutím nebo až po uvaření, když se totiž osolí na začátku, tak trvá mnohem déle než změknou. Červená čočka se vaří podstatně kratší dobu (asi 20 minut) než klasická čočka a nemusí se namáčet. Mezitím co se čočka vaří si na lžičce másla a oleje (pokud máte ghí, tak použijte 2 lžičky ghí, protože se nepřepaluje, není třeba přidávat olej) orestujeme dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli. Uvařenou čočku s mrkví přecedíme, vyndáme koření a vrátíme zpět do hrnce. Nakonec osolíme, ooctujeme a přidáme osmahnutou cibulku. Podáváme s volským okem nebo ztraceným vejcem a opečeným chlebem. Je to opravdu mňamka téměř bez práce.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Zapečená zelenina

Jsme uprostřed léta a zahrada je plná věcí k snědku, ať už je to ovoce či zelenina. Tento opět velmi jednoduchý recept je tvořen právě tím, co se dá najít na zahradě (plus něco málo navíc).

Nefotogenické, ale vynikající jídlo

Ingredience:

• brambory
• cuketa
• cibule
• rajčátka
• sterilovaná kukuřice
• zelené olivy
• bazalka
• (sůl)
• sýr (může být eidam nebo jiný oblíbený, já použila zbytky Madelandu a goudy)

Postup:

Brambory nakrájíme na tenké plátky, vyložíme jimi dno zapékací mísy. Další vrstvu tvoří na plátky nakrájená cuketa, na kterou poklademe na kolečka nakrájenou cibuli. Podle chuti posypeme nakrájenými rajčátky, kukuřicí a olivami, přihodíme pár lístků bazalky, opět poklademe plátky cukety a zakončíme vrstvou brambor. Toto jídlo se nemusí moc solit, o slanost se postarají olivy a sýr, já jsem osolila pouze poslední vrstvu brambor (taky proto, že jsem to v průběhu zapomněla prosolovat :D, ale i tak to bylo slané dost). Pečeme tak dlouho, dokud nejsou brambory měkké. Na závěr poklademe/posypeme sýrem a dáme zapéct na cca 5 minut. A jednoduché, rychlé a zdravé jídlo je na světě.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

Cuketová polévka

Po dlouhé době jsem se rozhodla začít být znovu trochu aktivní na blogu. Pokud to půjde, budu se snažit přidávat jednoduché recepty raz dva hotové, protože s dvouměsíčním miminkem toho volného času moc nezbývá. A první návratový příspěvek bude velmi jednoduchá, ale velmi výborná cuketová polévka.

           

Šílená fotka, ale výborná polévka

Ingredience

• cuketa
• cibule
• olej (libovolný, já použila řepkový)
• sůl
• pepř

Postup:

Na drobno nakrájenou cibulku osmahneme na oleji dozlatova. Přihodíme na kostičky nakrájenou cuketu (pokud je mladá a má tenkou slupku, stačí omýt, nemusí se loupat, ani odstraňovat vnitřek), zalijeme vodou, osolíme, opepříme a necháme vařit doměkka. Nakonec rozmixujeme dohladka a voila, polévka je hotová. Může se podávat jen tak samotná, se zakysanou smetanou, opečeným rohlíkem.. Já jsem ji měla s ricottou, protože mi jen tak ležela v lednici :D.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

Pohanková kaše se švestkami a mákem

V posledním týdnu se výrazně ochladilo, a tak přišel čas na teplé snídaně. Kromě toho je právě sezóna švestek. Švestky a mák k sobě sobě pasují asi tak jako Tom a Jerry nebo Pat a Mat. Samozřejmě můžou bez sebe fungovat, ale spolu jsou mnohem lepší :-)

Fotka nic moc, ale jídlo naprosto výborné

Ingredience:

Makové mléko:

• 150 gramů máku
• 750 mililitrů vody

Pohanková kaše (uvedené údaje jsou na dvě porce nebo pro velkého jedlíka):

• 100 gramů pohanky lámanky
• cca 200 mililitrů makového mléka
• švestky
• mák
• datlový sirup

Postup:

Makové mléko:

Makové mléko jsem si udělala den předem, protože vstávám opravdu hodně brzy, tak by se mi ráno nechtělo. Mák namočíme na cca 3 hodiny do vody. Po uplynutí této doby přemístíme mák i s vodou do mixéru a mixujeme asi tak 5 minut. Poté přecedíme přes sítko vystlané plátýnkem, a to asi 5x. Poprvé můžeme použít lžičku na promíchávání hmoty v sítku, ale při dalších cezeních už necháme tekutinu samu protéct. Hotové mléko uchováme v ledničce. 

Pohanková kaše:

V hrnci ohřejeme makové mléko, až začne vařit, odstraníme z plotny, vsypeme vypeckované nakrájené švestky podle chuti a pohanku a hrnec s pokličkou zabalíme do peřiny nebo do deky. Pozor, pohanka se nesmí vařit, jinak ztratí téměř veškeré živiny a tělu prospěšné látky. Necháme odpočívat 15 minut. Po 15 minutách je kaše hotová. Na závěr dosladíme datlovým sirupem nebo jiným sladidlem a posypeme mákem. 

Dobrou chuť vám přeje

                                                                                                                                             Nikki :-)

Cuketovo-bramborová polévka

Začalo září a s ním sezóna brambor. Postupně dozrávají cukety, které jsou výborné na bramboráky, grilování, nákyp nebo hranolky. Já dnes ale zvolila polévku, která je pro milovníky krémových polévek (tudíž i pro mě) značka ideál :-)

Ingredience:

• Větší cuketa
• Asi 3 velké brambory
• Menší cibulka
• Slunečnicový olej
• Kajenský pepř
• Kurkuma
• Lahůdkové droždí
• Sůl

Postup:

Brambory očistíme, pokud chceme tak oloupeme (já nechala se slupkou, protože byli čerstvě vykopané ze země, takže slupka ještě poživatelná), cuketu taktéž oloupeme a zbavíme semínek. Brambory i cuketu nakrájíme na kostičky. Cibulku nakrájíme na jemno. V hrnci rozpálíme slunečnicový olej, na němž necháme zpěnit cibulku. Poté přihodíme cuketu a brambory a a chvilku osmažíme. Zasypeme půllžičkou kajenského pepře (ve výsledku je polévka hodně ostrá, takže kdo nemá rád pálivá jídla, tak buď nedává vůbec nebo jen špetičku), půllžičkou kurkumy (klidně může být i víc, ale nám zrovna došla) a lžící lahůdkového droždí, zarestujeme. Zalijeme vroucí vodou a to tak, aby nepřesahovala cuketu a brambory, ale aby bylo vše ponořené. Osolíme podle chuti a vaříme do změknutí. Až je všechno krásně měkké, odstavíme z plotny a tyčovým mixérem rozmixujeme. Pokud je polévka hustší, rozředíme převařenou vodou. Nakonec podle potřeby dochutíme, já přidala ještě asi tak dvě lžíce lahůdkového droždí, dodalo to polévce tu správnou chuť. Tak a polévka je hotová :-) Podáváme se zakysanou smetanou, ale nemusí být.

Dobrou chuť, 

                                                                                                                                            Vaše Nikki :-)

Švestkové bramborové knedlíky

Tak se asi po roce vracím k blogu. No a když jsem tak přemýšlela, co by mohl být můj comebackový článek, tak mi do toho přišla chuť na švestkové knedlíky, které jsem neměla už kdoví jak dlouho. No a není nic lepšího, než si je udělat. Takže můj návratový článek bude o těchto úžasných kuličkách, u mě spíš koulích :D, s božskými švestkami uvnitř. :)

Vždycky jsem měla radši u švestkových knedlíků větší vrstvu těsta. A proto jsem se rozhodla pro bramborové, které je navíc neskutečně jednoduché. Recept jsem našla na proženy.cz.

Ingredience:

• Cca 400 gramů brambor, které uvaříme nejlépe den předem ve slupce a oloupeme
• 2 vejce (osobně si myslím, že být nemusí)
• Cca 300 gramů polohrubé mouky
• Špetka soli
• Švestky
• Mletý mák (pokud máte celý a nemáte mlýnek na mák, můžete ho "pomlít" tyčovým mixerem jako já)
• Moučkový cukr
• Máslo

Postup:
Brambory nastrouháme na jemno, přidáme vejce, mouku a špetku soli a vypracujeme těsto. Mouku přidáváme podle potřeby, těsto by mělo být nelepivé, tužší, ale ne moc tuhé, aby se s ním dalo dobře pracovat. Švestky opereme a vypeckujeme (nemusí být, ale je to lepší). Z hromady těsta utrhneme kousíček, který si rozmačkáme v dlani na asi půlcentimetrovou placku tak, aby byl přes celou. Vložíme švestku, můžeme do švestky nasypat trošičku cukru, pokud jsou švestky kyselé, a obalíme těsto kolem celé švestky. Z tohoto množství těsta uděláme asi 12 knedlíků. Do většího hrnce dáme vařit vodu. Jakmile začne voda vřít (mírně jsem ji osolila) vložíme po jednom knedlíky. Vaříme pod pokličkou. Jakmile vyplavou, jsou uvařené. Vyndáme je do mísy, každý propíchneme vidličkou, přihodíme kousíček másla a promícháme, aby se neslepily. Podáváme posypané mletým mákem, moučkovým cukrem a polité rozpuštěným máslem. Je ale možné podávat např. se zakysanou smetanou, strouhaným tvarohem nebo opraženou strouhankou. To záleží na chuti každého. :)

Dobrou chuť,
                                                                                                                                     Vaše Nikki :)

Bramborové placky se zelím

Včera po mě mamka chtěla, abych něco uvařila. No jenže najít u nás doma nějaké dobré suroviny na vaření je opravdu zázrak :D Tak mě napadlo, že bych mohla udělat něco z brambor, které máme vlastní, a zelí, které bylo v ledničce už nikdo neví jak dlouho :D Tak jsem se rozhodla udělat bramborové placky se zelím a tady je recept.

Ilustrační foto, nestíhala jsem fotit, staženo zde

Recept na bramborové placky jsem našla na těchto stránkách.

Já jsem je dělala tak, že jsem si uvařila brambory, oloupala a zvážila jsem je, aby jich bylo 500 gramů. Nastrouhala jsem je na jemno (pokud máte lis na brambory, jste šťastní to lidé :D), osolila, přidala půlku větší cibule nakrájené na jemno (té by tam ale klidně mohlo být víc) a pak přidávala hrubou mouku, dokud nevzniklo nelepivé těsto (rozhodně to bylo více než 4 lžíce). No a pak už jsem jen vyválela placky, které jsem smažila na pánvi vytřené sádlem, záleží jen na chuti, jak tlusté placky budou, já je měla tlustší. 

Zelí si může každý připravit podle chuti, buď uvařit, jak je psáno v původním receptu, a nebo je udělat jak já. A to... Jednu cibuli nakrájenou na jemno necháme zpěnit na sádle, přidáme jeden balíček kysaného zelí i se šťávou, osolíme a dusíme do měkka, v případě potřeby podlijeme vodou. Až je zelí měkké, dochutíme tak, jak jsme zvyklí, my doma máme rádi sladší zelí, takže já přidala asi dvě lžíce cukru. No a nakonec zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě a zelí je hotové. 

K plackám a zelí můžete přidat osmaženou slaninu nebo jíst jen tak samotné.

Jednoduchý, ale výborný oběd :-)

Dobrou chuť

Vaše Nikki :-)

Květákové placičky se smetanovým dipem

U nás doma se vždycky květák dělal jen smažený v trojobalu nebo občas "na mozeček", to mi ale moc nechutná, tak jsem hledala, jak by se dal připravit jinak, chutněji. A našla jsem tento recept. Poprvé jsem tyto lívanečky dělala přesně podle receptu, podruhé jsem už dávala všechno od oka, takže v mém receptu budou pouze použité suroviny a přibližné množství. 

Postup:

Menší květák rozebereme na růžičky a dáme vařit do osolené vody na pár minut doměkka. Scedíme a květák rozmačkáme vidličkou nebo rozmixujeme ponorným mixérem. Přidáme 1-2 vejce, mléko a polohrubou mouku, aby vzniklo kašovité těsto, ne moc řídké, ani ne moc husté, těsto by mělo téct, ale zas ne moc. Nakonec osolíme, opepříme a přidáme muškátový oříšek. Smažíme na pánvi na lívance, záleží jen na vás, jak chcete placičky tlusté. Pokud máte nepřilnavou pánev, můžete tam těsto hodit jen tak, pokud nemáte nepřilnavou, tak vymažte pánev před každým smažením sádlem nebo olejem (sádlo je lepší nejen kvůli chuti, ale je i "zdravější"). Smažíme raději déle na menší plamen, protože se může stát, že se placičky spálí, ale uvnitř budou syrové.

Na dip si dáme do misky jeden kelímek zakysané smetany, přidáme asi 2 lžičky hořčice, nasekanou petrželku a libeček (může být jen petrželka, ale libeček tomu dodá tu správnou chuť), osolíme, opepříme, zamícháme a máme hotovo. 

Tento jednoduchý recept si určitě zamilujete, zvládne ho opravdu každý.

Dobrou chuť Vám přeje

Vaše Nikki :-)

Brokolicová krémová polévka s krutony

Miluju krémové polévky téměř všeho druhu. Brokolicová patří k mým oblíbeným. Dříve jsem si dělala pouze kupovanou "z pytlíku", ale od té doby, co se snažím jíst zdravěji bez chemie na to ani nešáhnu. Rozhodla jsem se tedy si udělat brokolicový krém doma a musím říct, že i když jsem ho dělala napoprvé, tak byl vynikající. 

Tuto polévku jsem dělala tzv. od oka, takže sem budu psát pouze přibližné množství surovin přímo do postupu.

Postup:

Nejprve jsem v hrnci na olivovém oleji nechala změknout cibulku, poté jsem přidala nakrájené tvrdé části brokolice (stonek) a chvíli smažila, dokud trošku nezměkly, poté přidala i růžičky a smažila dál (brokolice jsem měla jednu menší celou a jeden stonek nebo jak se tomu říká). Až začala brokolice i cibulka hnědnout, zalila jsem asi litrem vařící vody a nechala vařit do změknutí. Poté jsem sundala z plotny a ponorným mixérem rozmixovala do hladka, podle chuti osolila a přidala muškátový oříšek (moje velmi oblíbené koření). 

K polévce jsem udělala krutony z domácího chleba, a to tak, že jsem asi dva krajíce bez kůrky nakrájela na kostičky, v misce smíchala s troškou olivového oleje a soli a dala péct na pečící papír. 

V misce na obrázku je v polévce i kozí sýr, který se schoval na dno misky, pokud máte kozí sýr rádi, můžete si ho tam klidně dát. 

Dobrou chuť přeje Vaše Nikki :-)