Vegan lečo s marinovaným tofu

Poslední dobou dost často vařím veganská jídla. Dnes mě přepadla chuť na kečo. Když jsem na internetu hledala recept na lečo, našla jsem jen samé složité a s mnoha ingrediencemi. Tak jsem si to holt udělala zase po svém a ono se to fakt povedlo.

Suroviny na 1 porci:

• 1 cibule
• 2 papriky
• 2 rajčata
• cca 100 ml vody
• 1 lžíce instatní polenty
• asi 1 lžička černé soli
• špetka pepře
• špetka kurkumy
• olej

Postup:

Na oleji osmahneme cibulku, přidáme papriku a chvíli restujeme, přidáme rajčata, opět orestujeme, zalijeme vroucí vodou a dusíme do měkka. Za stálého míchání vsypeme polentu a vaříme do požadované hustoty. Osolíme černou solí. Kurkumu a pepř přidáme až po uvaření, abychom nevyvařili cenné látky. Marinované tofu nakrájíme na plátky a na oleji opečeme z obou stran. Lečo podáváme s chlebem.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Polentové "hranolky" s kešu dipem

No, tenhle článek by se měl jmenovat spíše pokus o polentové hranolky :D Měla jsem moc vody a polenta mi odmítla ztuhnout, takže jsem to zkusila upéct v celku, ale prostě to nevyšlo. Chuťově fajn, ale vzhledově.. No můžete vidět sami :D Ovšem to v té malé mističce je skoro zázrak.. 

Suroviny:

• 1 hrnek instatní polenty
• 2 hrnky vody
• grilovací koření s bylinkami
• kešu oříšky
• voda
• sůl
• kapari
• vinný ocet

Postup:

Vodu přivedeme k varu, osolíme a vsypeme za stálého míchání polentu, mícháme po celou dobu varu. Vaříme asi 3 minuty. Ihned nalijeme na talíř/plech a vyrovnáme. Necháme ztuhnout, poté nakrájíme na hranolky, posypeme grilovacím kořením a pečeme v troubě na 200 °C dokřupava. 

Kešu dip vyrobíme následovně: do mixéru vsypeme kešu, přidáme trošku vody a rozmixujeme dohladka. Přidáme vinný ocet podle chuti, lehce osolíme a přidáme na jemno nakrájené kapari. 

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Brokolicová polévka s vegan parmazánem

Miluju krémové polévky. Jedna z mých oblíbených je brokolicová. Dříve jsem ji dělala se smetanou a posypávala parmazánem. Teď držím bezmléčnou dietu, takže vařím především veganská jídla, tudíž i tato polévka je vegan.

Suroviny:

• Brokolice
• Sůl
• Kešu oříšky
• Lahůdkové droždí

Postup:

Z brokolice okrájíme růžičky a vložíme do kastrolu. Zbytek si schováme např. do vývaru. Zalijeme vodou, nemusí být úplně ponořená, tady je lepší dát méně vody a pak případně doředit. Lehce osolíme a vaříme doměkka. Až je brokolice uvařená, rozmixujeme dohladka. Můžeme dosolit, případně opepřit a přidat muškátový oříšek, já jsem polévku jen osolila. Kešu parmazán vyrobíme tak, že v tyčovém mixéru rozmixujeme kešu s lahůdkovým droždím v poměru 1:1, lehce osolíme. Polévku na talíři posypeme umixovanou směsí.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Kapustové závitky

Když jsem byla malá, nemohla jsem kapustu ani cítit. Znala jsem jen dušenou. Potom mi nějak začala chutnat. No a teď jsem poprvé vyzkoušela kapustové závitky, protože ráda zkouším a ochutnávám nové věci. A i když moc nemusím "sekanou", tak tohle dopadlo opravdu skvěle.

Suroviny:

• asi 10 kapustových listů
• 0,5 kg mletého masa
• 1 vejce
• lžíce syrové lžíce
•  asi lžička soli
• špetka pepře

Postup:

Nejprve si nachystáme náplň a to tak, že v míse smícháme mleté maso, vejce, rýži, sůl a pepř. Nyní si nachystáme kapustové listy. Ty škaredé vyhodíme a ty pěkné vložíme na minutu do vroucí vody, aby změkly, a poté hned do studené, aby si zachovaly barvu. Teď už zbývá jen naplnit. Vezmeme jeden list, natlučeme střed paličkou na maso, aby se při rolování nelámal. Na kraj dáme asi lžíci náplně, podle velikosti listu a zabalíme tak, že nejprve přeložíme boční strany a poté srolujeme. Vložíme do pekáče nebo zapékací misky nejlíp tak, aby všechny závitky zakryly celé dno. V některých receptech se uvádí, že se závitky mají upevnit nití, ale přijde mi to zbytečné. Závitky podlijeme trochou vody a pečeme na 200 ° asi 45 minut až hodinu, podle toho, jak vám peče trouba. Hotové závitky podáváme buď s vařenými nebo šťouchanými brambory, bramborovou kaší nebo hořčicí a chlebem. Dle mého jsou nejlepší s kaší či šťouchačkami. 

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Naložená cuketa

Letos se urodilo opravdu spoustu cuket. Už vás nebaví bramboráky, buchty, smažená cuketa atd.? Tak zkuste naloženou cuketu, je to výborná chuťovka a hodí se i jako rychlé občerstvení pro návštěvy. Příprava je trošku náročnější, ale pak stačí jen šoupnout do lednice, kde vydrží až 14 dní.

Suroviny:

• Cuketa
• Olivový olej
• Tymián
• Sůl
• Citronová šťáva
• (česnek)

Postup:

Cuketu omyjeme, pokud je starší, větší, tak oloupeme a vydlabeme měkký vnitřek, pokud je cuketa mladá, dá se použít celá včetně slupky. Jsou dvě možnosti, buď se může cuketa nakrájet pomocí škrabky na tenké plátky (to se ale ve finále špatně jí) nebo nakrájet na tenká kolečka (půlkolečka, podle toho jak je cuketa velká). Jednotlivé kousky cukety osmahneme z obou stran na pánvi na troše oleje, odložíme na talíř vystlaný papírovou kuchyňskou utěrkou, aby do sebe nasákla přebytečný olej. V misce smícháme olivový olej, sůl, citronovou šťávu a případně česnek (já jsem jej nepoužila, protože kojím, ale dá tomu tu správnou chuť). Do zavařovací sklenice dáme na dno vrstvu cukety, hodíme kousek tymiánu a zalijeme směsí z oleje, takto pokračujeme, dokud nespotřebujeme veškerou cuketu. Necháme alespoň den uležet. Podáváme na opečeném chlebu.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

Pohanková kaše s banánem a plátky mandlí

Recept na pohankovou kaši sice už na blogu mám, ale tenhle je trošku jednodušší a nezabere tolik času jako ten předchozí. Tato kaše je hotová během 20 minut, z toho cca 5 minut práce, zbytek času pohanka pracuje sama, takže než je kaše hotová můžete provést své ranní rituály, pro mě je to například věšení prádla...

Suroviny:

• půl hrnku pohanky lámanky
• hrnek studené vody (dá se použít i mléko, ať už kravské či rostlinné, ale voda bohatě stačí)
• med (nebo sirup) podle chuti 
• banán
• mandlové plátky

Postup:

Do tlustšího hrnce vlijeme vodu a dáme vařit. Jakmile voda začne vařit vypneme hořák (odstavíme z plotny) a vsypeme pohanku. Přikryjeme pokličkou a teď nezbývá nic jiného než čekat, dokud pohanka nenabobtná a nezměkne, což je zhruba 15 minut. Pohanková kaše se nevaří, protože tím by ztratila všechny vitamíny a živiny (pohanka obsahuje například rutin a železo). Po 15 minutách by měla být kaše hotová, nyní stačí jen osladit (pokud nepotřebujete opravdu sladké, tak není nutné sladit, banán postačí) a přisypat plátky mandlí. A máme hotovo. S bílou kávou (Caro+mléko) je pohanková kaše opravdu skvělý start do nového dne, který vás nakopne ne na celé dopoledne, ale na celý den. :-)

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

Další varianty pohankové kaše: 

Se skořicí a švestkami (sterilovanými)

Z makového mléka se švestkami a mákem

S meruňkami a mandlovými plátky

Červená čočka na kyselo

Miluju klasickou českou čočku na kyselo, o tom žádná. Ale jelikož jsem kojící a nechci svého syna moc trápit, zkusila jsem zdravější a ne tak nadýmavou variantu a světe div se, je dokonce chutnější jak česká klasika.

Ingredience (na dvě porce):

• hrnek červené čočky
• tři menší mrkve nebo jedna velká
• bobkový list
• tři kuličky černého pepře
• kulička nového koření
• sůl
• menší cibule nebo půlka větší
• lžička másla
• lžička oleje
• lžíce jablečného octa (nebo podle chuti)
• vejce
• chléb

Postup:

Červenou čočku přebereme, propláchneme a vložíme do hrnce. Přidáme na malé kostičky nakrájené mrkve, zalijeme studenou vodou, přihodíme bobkový list, pepř a nové koření a dáme vařit. Červenou čočku (a luštěniny obecně) solíme až na závěr buď před úplným změknutím nebo až po uvaření, když se totiž osolí na začátku, tak trvá mnohem déle než změknou. Červená čočka se vaří podstatně kratší dobu (asi 20 minut) než klasická čočka a nemusí se namáčet. Mezitím co se čočka vaří si na lžičce másla a oleje (pokud máte ghí, tak použijte 2 lžičky ghí, protože se nepřepaluje, není třeba přidávat olej) orestujeme dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli. Uvařenou čočku s mrkví přecedíme, vyndáme koření a vrátíme zpět do hrnce. Nakonec osolíme, ooctujeme a přidáme osmahnutou cibulku. Podáváme s volským okem nebo ztraceným vejcem a opečeným chlebem. Je to opravdu mňamka téměř bez práce.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)