Perník z cukety

Cuketa má velice všestranné použití. Nejčastěji se upravuje na slano, jako např. cuketové placky, cuketová polévka atd. Ovšem výborné jsou i různé cuketové buchty. Jsou vláčné a velmi chutné. A jelikož je právě sezóna cuket, přináším vám recept na skvělý cuketový perník.

I když to tak nevypadá, tento perník je opravdu výtečný

Suroviny:

• 3 hrnky cukety nastrouhané najemno
• 1 hrnek hladké špaldové mouky
• 2 hrnky jemně mleté celozrnné pšeničné mouky
• 1 hrnek cukru
• 3 vejce
• 1 hrnek oleje
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• 3 lžičky perníkové koření (v postupu recept na domácí)
• 2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
• 1 lžička jedlé sody
• kyselejší marmeláda (použila jsem višňovou)
• 100 gramů čokolády na vaření
• asi 3 lžíce smetany

Postup:

Ve větší míse smícháme cuketu (i se šťávou, kterou pustí), mouku, cukr, vejce, olej, kakao, perníkové koření (domácí perníkové koření vyrobíme tak, že v hmoždíři natlučeme nebo v tyčovém mixéru rozmixujeme na prášek 1 lžičku anýzu, 1 lžičku fenyklu, 1 lžičku nového koření, 1 lžičku hřebíčku, 1 lžičku skořice, prášek do pečiva a jedlou sodu na řidší těsto. Nalijeme na olejem vymaštěný menší plech (nevysypávám, osvědčilo se mi jen vymazávat, buchta pak jde krásně odlepit od plechu, ale vysypání kokosem nemusí být špatné) a vložíme do středně vyhřáté trouby. Pečeme na 180 °C. Že je buchta hotová poznáme pomocí špejlového testu (dřevěnou špejli píchneme do těsta, pokud zůstane suchá, je hotovo, test provádíme na několika místech). Necháme vychladnout. Poté rozřízneme uprostřed, spodní polovinu potřeme marmeládou a horní polovinu vrátíme na spodní. Nakonec polijeme čokoládovou polevou, kterou připravíme tak, že rozpustíme čokoládu na vaření ve vodní lázni, až je rozpuštěná, vlijeme za stálého míchání smetanu a chvíli prohřejeme a mícháme, dokud nevznikne hladká poleva. Možná se vám perník bude zdát sražený, ale je to cuketou a tím, že je z hladké mouky místo obvyklé polohrubé. Má tedy jinou konzistenci než obvyklé buchty, ale i přes to je opravdu vynikající a věřím, že si pochutnáte.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

Celozrnná bábovka

Jen málokdy se stane, že snídám něco jiného než buchtu. Problém je ale v tom, že buchty nejsou zrovna nejvhodnějším zdrojem energie a člověk má po nich brzo hlad. Tak jsem pátrala po alespoň trošku zdravější variantě nějaké buchty a našla jsem recept na celozrnnou bábovku. A tady je moje verze.

Ingredience:

• 2 hrnky celozrnné pšeničné mouky
• 1 hrnek hnědého cukru
• 1 hrnek mléka
• 1/2 hrnku rostlinného oleje
• 2 vejce
• cca 1 lžička jedlé sody
• cca 1 lžíce kakaa
• rozinky
• sádlo a kokos na vymazání a vysypání formy

Postup:

Oddělíme si žloutky od bílků. Žloutky začneme šlehat s cukrem, hnědý cukr není tak jemný jako obyčejný, proto to nepůjde vyšlehat do pěny. Postupně během šlehání na nižší rychlost přidáme olej, dále mléko a nakonec mouku se sodou. Troubu zapneme na 180 stupňů, aby se stihla vyhřát (jakmile se sníh zamíchá do těsta, musí se co nejdříve dát péct). Vyšleháme si tuhý sníh z bílků (do bílků můžeme přidat špetku soli, citronovou šťávu nebo ledovou vodu - na jeden bílek jednu lžíci, lépe se vyšlehá, ale není to potřeba) a lehce vmícháme. Těsto rozdělíme na dvě poloviny, do jedné dáme kakao, druhou můžete nechat jen tak a nebo přimíchat rozinky jako jsme udělala já, je to s nimi vynikající. Formu si vymažeme rozpuštěným sádlem (může být i máslo nebo olej) a vysypeme kokosem (nebo hrubou moukou nebo strouhankou, kokos tomu dodá ještě lepší chuť). Do formy lijeme střídavě světlé a tmavé těsto, nebo jako já prvně světlé, pak tmavé a lehounce na pár místech promícháme. Dáme péct do vyhřáté trouby, bábovka se peče dlouho, asi kolem 45 minut, jestli je dost upečená poznáme, když zapíchneme špejli, a ta po vytažení zůstane suchá. Po upečení bábovku vyklopíme z formy a necháme vychladnout.

Teď už zbývá jen popřát dobrou chuť,

Vaše Nikki :-)

Kakaové řezy

Nedávno jsem se na facebooku přidala do skupiny Pečení všeho druhu, kde jsem uviděla recept na Kinder mléčný řez. Recept jsem si poupravila a vyzkoušela. Tak tady je :-)

Ingredience:

Těsto:

7 vajec

10 lžic polohrubé mouky

10 lžic cukru

5 lžic kakaa

2 lžíce oleje

cca lžička jedlé sody (v původním receptu je půl prášku do pečiva, ten já nepoužívám)

Náplň:

Jeden tvaroh

Jedna zakysaná smetana

Asi 100 gramů másla

Med podle chuti

Poleva:

1 čokoláda (hořká nebo na vaření)

Máslo (od oka)

Posyp:

Kokos 

Postup

Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme olej, kakao, prosátou mouku a sodu, zamícháme a nakonec přidáme tuhý sníh z bílků (to zajistí, že těsto bude nadýchané). Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Těsto vylijeme na plech vyložený pečícím papírem a dáme péct. 

Teď si připravíme náplň. Začneme šlehat změklé máslo, do kterého postupně přidáváme tvaroh a smetanu, nakonec přidáme med. Korpus rozřízneme na dvě poloviny. Spodní část potřeme vyšlehanou náplní a přikryjeme horní částí. Nyní si rozpustíme čokoládu s máslem a nalijeme na buchtu. Nakonec posypeme kokosem a dáme ztuhnout do lednice. 

Přeji dobrou chuť, 

vaše Nikki. 

Sladký chléb

Na proženy.cz jsem nedávno objevila recept na francouzskou briošku. Samozřejmě, že jsem ji musela vyzkoušet. Posléze jsem zjistila, že to s brioškou nemá skoro nic společného, tak jsem to nazvala sladkým chlebem, jelikož je to pečené z chlebové mouky. Původní recept, který najdete zde, jsem si samozřejmě upravila podle svého a místo droždí použila kvásek. 

Napravo poctivý český chleba a nalevo sladký chléb

Na tento sladký chléb tedy potřebujeme:

• cca 350 gramů chlebové pšeničné mouky (dá se sehnat ve zdravé výživě)
• 100 gramů žitného kvásku
• 75 mililitrů vlažného mléka
• 75 gramů másla
• 5 lžic cukru krystal
• špetku soli
• 3 vejce
• dvě lžíce mléka a jedno vejce na potření a trošku cukru na posypání

Postup:

• Do mísy prosejeme mouku a přidáme kvásek. Vejce si vyšleháme do pěny s cukrem (díky vyšlehání vajec je chléb ještě více nadýchaný) a přidáme k mouce spolu s mlékem, máslem a špetkou soli. Vypracujeme těsto, které by mělo mít konzistenci jako klasické kynuté těsto, rozhodně nesmí téct, ale nesmí být ani moc husté, prostě tak akorát. Vypracované těsto přikryjeme utěrkou a dáme na cca 3 hodiny kynout na teplé místo. Vykynuté těsto (mně moc nenabylo na objemu, nevím proč, ale na omak bylo poznat, že je nadýchané) vyklopíme na pomoučněný vál nebo pracovní plochu. a teď už je jen na vás, co s tím uděláte, každopádně se tento chléb peče ve formě na biskupský chlebíček (já ji vymazala rozpuštěným sádlem a vysypala hrubou moukou). Já jsem to udělala jak píšou na proženy.cz, takže jsem si těsto rozkrájela na 8 dílů, z každého udělala kuličku a naskládala vedle sebe do formy. Můžete ale také jen vytvarovat válec a šoupnout do formy jen tak, popřípadě horní část několikrát nakrojit pro lepší vzhled.Ve formě necháme těsto kynout ještě tak půl hodiny, před koncem kynutí si rozehřejeme troubu na 170 stupňů. Než chléb šoupneme do trouby, potřeme ho vejcem rozšlehaným s mlékem a posypeme cukrem podle chuti. A teď už přichází na řadu pečení. Já jsem to pekla tak, jak píšou v článku na proženy.cz, takže 10 minut jen tak a pak 20 minut přikryté alobalem, povrch ale nebyl zlatavý když jsem dávala alobal. Po té půl hodině mi to ale přišlo pořád málo, tak jsem oddělala alobal a nechala péct ještě nějakých 10 - 15 minut. Jestli je to upečené jsem zkoušela špejlí. Takže doporučuji vážně počkat, až povrch zezlátne a poté zakrýt alobalem a péct těch 20 minut. V troubě mi to celkem dost naskočilo. Po upečení vyndáme z trouby a necháme mírně zchladnout ve formě, po chvíli opatrně vyndáme a necháme úplně vychladnout na mřížce. Pozor, nikdy nenakrajujte kváskové pečivo vlažné, mohlo by se srazit, musí úplně vychladnout. Doporučuji podávat namazané máslem a domácí marmeládou s kakaem, ale to už záleží jen na chuti.

Přeji dobrou chuť

Vaše Nikki