Cuketová krémová polévka s červenou řepou a tymiánem

Recepty na cuketovou polévku už tu mám dva, ale každý je jiný. A jak se říká, do třetice všeho dobrého, tak tady to platí dvojnásob. Dovolím si tvrdit, že tato polévka je ze všech cuketových, které jsem kdy vařila, ta nejlepší. Je krásně provoněná bylinkami a má zajímavou růžovou barvu.

Ingredience (na 3-4 porce):

• půl velké cibule (nebo jedna menší)
• půl velké cukety (nebo jedna menší)
• dvě malé červené řepy (nebo jedna větší)
• dvě větvičky tymiánu
• olej
• sůl
• smetana ke šlehání (nemusí být nebo může být rostlinná, ale s tím nemám zkušenosti)
• petrželová nať
• chléb

Postup:

Cuketu omyjeme a nakrájíme na kostky, pokud je slupka měkká, neloupe se, pokud je tvrdá, musí se oloupat, u větších cuket doporučuji vydlabat měkký vnitřek, u těch menších se nemusí. Červenou řepu nakrájíme na kostičky (čím menší tím lepší, protože trvá déle, než se řepa uvaří, kdežto cuketa je cobydup). Na troše oleje nejprve osmahneme na jemno nakrájenou cibuli do hněda, následně přisypeme cuketu a řepu a lehce orestujeme. Zalijeme vroucí vodou, přihodíme tymián, osolíme a necháme vařit, dokud cuketa a řepa nezměknou. Až je vše měkké, rozmixujeme dohladka ponorným mixérem a vrátíme zpět na vařit. Jakmile polévka začne vařit, zjemníme smetanou podle chuti (dala jsem asi 4 lžíce), případně dosolíme a necháme chvilku probublávat. Po chvíli vařič vypneme a do hotové polévky nasypeme na jemno pokrájenou petrželovou nať. Podáváme s opečenými chlebovými kostkami.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Naložená cuketa

Letos se urodilo opravdu spoustu cuket. Už vás nebaví bramboráky, buchty, smažená cuketa atd.? Tak zkuste naloženou cuketu, je to výborná chuťovka a hodí se i jako rychlé občerstvení pro návštěvy. Příprava je trošku náročnější, ale pak stačí jen šoupnout do lednice, kde vydrží až 14 dní.

Suroviny:

• Cuketa
• Olivový olej
• Tymián
• Sůl
• Citronová šťáva
• (česnek)

Postup:

Cuketu omyjeme, pokud je starší, větší, tak oloupeme a vydlabeme měkký vnitřek, pokud je cuketa mladá, dá se použít celá včetně slupky. Jsou dvě možnosti, buď se může cuketa nakrájet pomocí škrabky na tenké plátky (to se ale ve finále špatně jí) nebo nakrájet na tenká kolečka (půlkolečka, podle toho jak je cuketa velká). Jednotlivé kousky cukety osmahneme z obou stran na pánvi na troše oleje, odložíme na talíř vystlaný papírovou kuchyňskou utěrkou, aby do sebe nasákla přebytečný olej. V misce smícháme olivový olej, sůl, citronovou šťávu a případně česnek (já jsem jej nepoužila, protože kojím, ale dá tomu tu správnou chuť). Do zavařovací sklenice dáme na dno vrstvu cukety, hodíme kousek tymiánu a zalijeme směsí z oleje, takto pokračujeme, dokud nespotřebujeme veškerou cuketu. Necháme alespoň den uležet. Podáváme na opečeném chlebu.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

Perník z cukety

Cuketa má velice všestranné použití. Nejčastěji se upravuje na slano, jako např. cuketové placky, cuketová polévka atd. Ovšem výborné jsou i různé cuketové buchty. Jsou vláčné a velmi chutné. A jelikož je právě sezóna cuket, přináším vám recept na skvělý cuketový perník.

I když to tak nevypadá, tento perník je opravdu výtečný

Suroviny:

• 3 hrnky cukety nastrouhané najemno
• 1 hrnek hladké špaldové mouky
• 2 hrnky jemně mleté celozrnné pšeničné mouky
• 1 hrnek cukru
• 3 vejce
• 1 hrnek oleje
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• 3 lžičky perníkové koření (v postupu recept na domácí)
• 2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
• 1 lžička jedlé sody
• kyselejší marmeláda (použila jsem višňovou)
• 100 gramů čokolády na vaření
• asi 3 lžíce smetany

Postup:

Ve větší míse smícháme cuketu (i se šťávou, kterou pustí), mouku, cukr, vejce, olej, kakao, perníkové koření (domácí perníkové koření vyrobíme tak, že v hmoždíři natlučeme nebo v tyčovém mixéru rozmixujeme na prášek 1 lžičku anýzu, 1 lžičku fenyklu, 1 lžičku nového koření, 1 lžičku hřebíčku, 1 lžičku skořice, prášek do pečiva a jedlou sodu na řidší těsto. Nalijeme na olejem vymaštěný menší plech (nevysypávám, osvědčilo se mi jen vymazávat, buchta pak jde krásně odlepit od plechu, ale vysypání kokosem nemusí být špatné) a vložíme do středně vyhřáté trouby. Pečeme na 180 °C. Že je buchta hotová poznáme pomocí špejlového testu (dřevěnou špejli píchneme do těsta, pokud zůstane suchá, je hotovo, test provádíme na několika místech). Necháme vychladnout. Poté rozřízneme uprostřed, spodní polovinu potřeme marmeládou a horní polovinu vrátíme na spodní. Nakonec polijeme čokoládovou polevou, kterou připravíme tak, že rozpustíme čokoládu na vaření ve vodní lázni, až je rozpuštěná, vlijeme za stálého míchání smetanu a chvíli prohřejeme a mícháme, dokud nevznikne hladká poleva. Možná se vám perník bude zdát sražený, ale je to cuketou a tím, že je z hladké mouky místo obvyklé polohrubé. Má tedy jinou konzistenci než obvyklé buchty, ale i přes to je opravdu vynikající a věřím, že si pochutnáte.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

Zapečená zelenina

Jsme uprostřed léta a zahrada je plná věcí k snědku, ať už je to ovoce či zelenina. Tento opět velmi jednoduchý recept je tvořen právě tím, co se dá najít na zahradě (plus něco málo navíc).

Nefotogenické, ale vynikající jídlo

Ingredience:

• brambory
• cuketa
• cibule
• rajčátka
• sterilovaná kukuřice
• zelené olivy
• bazalka
• (sůl)
• sýr (může být eidam nebo jiný oblíbený, já použila zbytky Madelandu a goudy)

Postup:

Brambory nakrájíme na tenké plátky, vyložíme jimi dno zapékací mísy. Další vrstvu tvoří na plátky nakrájená cuketa, na kterou poklademe na kolečka nakrájenou cibuli. Podle chuti posypeme nakrájenými rajčátky, kukuřicí a olivami, přihodíme pár lístků bazalky, opět poklademe plátky cukety a zakončíme vrstvou brambor. Toto jídlo se nemusí moc solit, o slanost se postarají olivy a sýr, já jsem osolila pouze poslední vrstvu brambor (taky proto, že jsem to v průběhu zapomněla prosolovat :D, ale i tak to bylo slané dost). Pečeme tak dlouho, dokud nejsou brambory měkké. Na závěr poklademe/posypeme sýrem a dáme zapéct na cca 5 minut. A jednoduché, rychlé a zdravé jídlo je na světě.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

Cuketová polévka

Po dlouhé době jsem se rozhodla začít být znovu trochu aktivní na blogu. Pokud to půjde, budu se snažit přidávat jednoduché recepty raz dva hotové, protože s dvouměsíčním miminkem toho volného času moc nezbývá. A první návratový příspěvek bude velmi jednoduchá, ale velmi výborná cuketová polévka.

           

Šílená fotka, ale výborná polévka

Ingredience

• cuketa
• cibule
• olej (libovolný, já použila řepkový)
• sůl
• pepř

Postup:

Na drobno nakrájenou cibulku osmahneme na oleji dozlatova. Přihodíme na kostičky nakrájenou cuketu (pokud je mladá a má tenkou slupku, stačí omýt, nemusí se loupat, ani odstraňovat vnitřek), zalijeme vodou, osolíme, opepříme a necháme vařit doměkka. Nakonec rozmixujeme dohladka a voila, polévka je hotová. Může se podávat jen tak samotná, se zakysanou smetanou, opečeným rohlíkem.. Já jsem ji měla s ricottou, protože mi jen tak ležela v lednici :D.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

Cuketovo-bramborová polévka

Začalo září a s ním sezóna brambor. Postupně dozrávají cukety, které jsou výborné na bramboráky, grilování, nákyp nebo hranolky. Já dnes ale zvolila polévku, která je pro milovníky krémových polévek (tudíž i pro mě) značka ideál :-)

Ingredience:

• Větší cuketa
• Asi 3 velké brambory
• Menší cibulka
• Slunečnicový olej
• Kajenský pepř
• Kurkuma
• Lahůdkové droždí
• Sůl

Postup:

Brambory očistíme, pokud chceme tak oloupeme (já nechala se slupkou, protože byli čerstvě vykopané ze země, takže slupka ještě poživatelná), cuketu taktéž oloupeme a zbavíme semínek. Brambory i cuketu nakrájíme na kostičky. Cibulku nakrájíme na jemno. V hrnci rozpálíme slunečnicový olej, na němž necháme zpěnit cibulku. Poté přihodíme cuketu a brambory a a chvilku osmažíme. Zasypeme půllžičkou kajenského pepře (ve výsledku je polévka hodně ostrá, takže kdo nemá rád pálivá jídla, tak buď nedává vůbec nebo jen špetičku), půllžičkou kurkumy (klidně může být i víc, ale nám zrovna došla) a lžící lahůdkového droždí, zarestujeme. Zalijeme vroucí vodou a to tak, aby nepřesahovala cuketu a brambory, ale aby bylo vše ponořené. Osolíme podle chuti a vaříme do změknutí. Až je všechno krásně měkké, odstavíme z plotny a tyčovým mixérem rozmixujeme. Pokud je polévka hustší, rozředíme převařenou vodou. Nakonec podle potřeby dochutíme, já přidala ještě asi tak dvě lžíce lahůdkového droždí, dodalo to polévce tu správnou chuť. Tak a polévka je hotová :-) Podáváme se zakysanou smetanou, ale nemusí být.

Dobrou chuť, 

                                                                                                                                            Vaše Nikki :-)