Losos gorbuša na másle s brambory pečenými na másle a koprovou zakysankou

Obecně mám ráda ryby, nejradši však lososa. Je velice jednoduchý na přípravu a nepotřebuje nijak zvlášť dochucovat, stačí pouze sůl, popřípadě pepř, nebo nějaká bylinka. Dnes byl k obědu s pečenými brambory a koprovou zakysankou (kopr k lososovi pasuje opravdu skvěle).

Suroviny:

• losos gorbuša
• brambory
• zakysaná smetana
• kopr
• olej
• máslo
• sůl

Postup:

Nejprve si dáme péct brambory. Nové menší brambory důkladně omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Vložíme na plech nebo do zapékací misky, kterou jsme předem vytřeli olejem. Na to poklademe pár plátků másla a důkladně osolíme. Dáme péct na 250 °C a pečeme, dokud nejsou brambory měkké a lehce hnědé, křupavé. Dále si připravíme dressing ze zakysané smetany a kopru. Kopr nasekáme na jemno a smícháme se zakysanou smetanou, nezapomeneme osolit dle chuti. Až jsou brambory téměř hotové, začneme dělat lososa. Pokud máte s kůží, ujistěte se, že nejsou na kůži šupiny, pokud ano, je třeba je odstranit. A pokud máte filety bez kůže, tak jste šťastní lidé :D. Lososa nasolíme z obou stran. Na pánev nalijeme trochu oleje a přidáme stejné množství másla (pokud máte ghí, není olej nutný, nepřepaluje se jako klasické máslo). Lososa zprudka restujeme, prvně stranu s kůží, poté druhou stranu. Losos je hotový za chviličku. Teď už stačí jen naservírovat a podávat.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-) 

Penne s bazalkovým pestem a rajčátky

K létu neodmyslitelně patří bylinky. Jedna z prvních věcí, které mě napadnou, když se řeknou bylinky, jsou různá pesta. Základem dobrého pesta jsou již zmíněné bylinka, oříšky a kvalitní olivový olej. Ostatní suroviny se můžou, ale nemusí použít, patří k nim např. sýr, česnek... Dnes vám přináším recept na mou verzi bazalkového pesta.

Lehce mázlá fotka, ale co už :D

Suroviny:

• hrst bazalkových listů
• hrst mandlí (měla jsem mandlové plátky)
• extra panenský olivový olej
• kousek sýra (klasika je parmazán, použila jsem goudu)
• sůl
• penne
• cherry rajčátka

Postup:

Nejprve si dáme vařit těstoviny podle návodu na obale. Než se uvaří, připravíme si bazalkové pesto. Do mixéru (odvážlivci mohou použít hmoždíř) dáme omytou a osušenou bazalku, přisypeme mandlové plátky, které jsme nasucho opražili na pánvi, pokrájený sýr, sůl a všechno zalijeme olivovým olejem (prvně radši míň, přilít se může vždy) a mixujeme, dokud nevznikne hladké pesto. Uvařené těstoviny scedíme a smícháme s připraveným pestem, přisypeme nakrájená cherry rajčátka a je hotovo.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

Rozmarýnovo-máslové "tortilla chips"

Miluju tortilly, miluju tortilla chips (někdo tomu říká nachos). Poprvé, když jsem tortilla chips měla, bylo to v kině za nehoráznou sumu peněz, ale byly opravdu výborné. No a tak mi nezbylo nic jiného, než se je naučit dělat doma. Sice je nedělám "poctivě", jak by měly být, z kukuřičné mouky, protože na to musí být speciální, šíleně drahá, ale z obyčejné pšeničné (nebo půl napůl pšeničná a obyč kukuřičná), ale i tak je výsledek výborný a za pár korun. Tentokrát jsem zkusila tortilla chips trošku ozvláštnit máslem a rozmarýnem. :-)

Suroviny (podtržené suroviny jsou na obyčejné tortilla chips):

• 2 hrnky hladké pšeničné mouky
• lžíce másla
• 4 lžíce oleje
• lístečky z dvou větviček rozmarýnu nasekané na velejemno
• půl lžičky soli
• půl hrnku vody

Postup:

Na vál vysypeme hladkou mouku, utvoříme důlek, do kterého dáme máslo, rozmarýn a sůl a vlijeme olej, lehce promícháme nožem, aby se olej smíchal s moukou. Následně do důlku vlijeme vodu a vypracujeme hladké tužší těsto, které se díky oleji nelepí. Bochánek těsta rozdělíme na cca 3 díly a každý díl rozválíme na opravdu tenký plát. Ten přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a teprve na plechu nakrájíme na trojúhelníčky, stačí nožem pouze udělat rýhy, nedoříznout. Pečeme na 200 °C dozlatova. Necháme lehce vychladnout a ještě teplé rozlámeme na jednotlivé trojúhelníčky. Tortilla chips je dobré podávat s různými dipy, postupně budu recepty na jednotlivé dipy přidávat pod tento článek.

Dipy k tortilla chips

Avokádový dip

Zralé avokádo v misce rozmačkáme, přidáme sůl, pepř a citronovou šťávu podle chuti (možno přidat česnek, nebo cibulku nakrájenou na jemno, rajčátka nakrájená na jemno). Určitě nezapomeňte na citronovou šťávu, ta zajistí, že dip nezhnědne, ovšem i tak doporučuji sníst co nejdříve.

Smetanový dip

Tento dip je velice jednoduchý, stačí smíchat zakysanou smetanu s oblíbeným kořením, případně solí, podle toho, jestli koření už sůl obsahuje nebo ne (na obrázku je dip z grilovacího koření s bylinkami).

Sýrový dip

V kastrůlku zahřejeme smetanu a přidáme oblíbený sýr (na obrázku uzený Královský sýr z Lidlu) v poměru cca 1:1 (na hrnek smetany hrnek sýru), pokud bude dip moc hustý, lze zředit mlékem.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

Zapečená zelenina

Jsme uprostřed léta a zahrada je plná věcí k snědku, ať už je to ovoce či zelenina. Tento opět velmi jednoduchý recept je tvořen právě tím, co se dá najít na zahradě (plus něco málo navíc).

Nefotogenické, ale vynikající jídlo

Ingredience:

• brambory
• cuketa
• cibule
• rajčátka
• sterilovaná kukuřice
• zelené olivy
• bazalka
• (sůl)
• sýr (může být eidam nebo jiný oblíbený, já použila zbytky Madelandu a goudy)

Postup:

Brambory nakrájíme na tenké plátky, vyložíme jimi dno zapékací mísy. Další vrstvu tvoří na plátky nakrájená cuketa, na kterou poklademe na kolečka nakrájenou cibuli. Podle chuti posypeme nakrájenými rajčátky, kukuřicí a olivami, přihodíme pár lístků bazalky, opět poklademe plátky cukety a zakončíme vrstvou brambor. Toto jídlo se nemusí moc solit, o slanost se postarají olivy a sýr, já jsem osolila pouze poslední vrstvu brambor (taky proto, že jsem to v průběhu zapomněla prosolovat :D, ale i tak to bylo slané dost). Pečeme tak dlouho, dokud nejsou brambory měkké. Na závěr poklademe/posypeme sýrem a dáme zapéct na cca 5 minut. A jednoduché, rychlé a zdravé jídlo je na světě.

Dobrou chuť přeje vaše Nikki :-)

Mátové marshmallows

Snad každý už někdy ochutnal pěnové bonbony známé jako marshmallows nebo žužu. A pro milovníky těhle bonbonů je tenhle článek. Není totiž nic jednoduššího, než si marshmallows vyrobit doma. Je k tomu potřeba jen pár ingrediencí a hlavně dobrý šlehač. Dneska si uděláme mátové, ale kdo nemá rád mátu, nemusí ji tam dávat.

Ingredience:

• 375 gramů cukru krystal
• 2,5 polévkových lžic medu (Američané používají kukuřičný sirup, který ale není jen tak lehce k sehnání a med je o dost "zdravější")
• 125 mililitrů vody
• pár lístků máty
• 20 gramů plátkové želatiny (12 plátků)
• voda na namočení želatiny
• moučkový cukr na obalení

Postup:

Nejprve dáme do misky želatinu a zalijeme vodou aby byla ponořená. Mezitím, co bude želatina bobtnat, připravíme si sirup. Do kastrůlku dáme cukr, med a vodu a pár lístků máty a přivedeme k varu, vaříme asi 4 minuty. Nabobtnanou želatinu vyndáme z vody a vyždímáme, dáme do šlehače nebo mísy, ve které budeme šlehat. Přilijeme trošku přecezeného sirupu a rozmícháme do úplného rozpuštění želatiny. Začneme šlehat a postupně přiléváme zbytek. Šleháme asi tak 10 minut, někdy i déle. Směs musí být pořádně vyšlehaná, ale pozor, ať nepřešleháte. Směs nabude a zbělá, měla by se táhnout. Když do ní namočíte prst a hmotu dáte na talířek či pracovní plochu, měla by hned ztuhnout, pokud neztuhla, je málo vyšlehaná. Vyšlehanou hmotu rozprostřeme do silikonové formy vystříkané olejem, pokud nemáte silikon tak jakoukoliv nádobu vyložte pečícím papírem a ten potřete nebo postříkejte olejem. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na minimálně 2 hodiny ztuhnout do lednice. Ztuhlou hmotu vyklopte na moučkovým cukrem pocukrovaný vál nebo pracovní plochu a krájejte nožem nebo stříhejte nůžkami kostičky, které obalíte v moučkovém cukru. A máme hotovo. Tyto homemade (doma vyrobené) bonbony potěší nejedno dítě.

Dobrou chuť přeje

Vaše Nikki :-)