Ratatouille s jasmínovou rýží

Určitě znáte film Ratatouille, určitě také víte, že je to tradiční francouzský pokrm. Hlavními ingrediencemi jsou lilek, cuketa, rajčata, papriky a provensálské koření. Důležitý je poměr zeleniny, který musí být 1:1:1:1. Existuje několik možností, jak ratatouille připravit, tak tady je jedna z nich. 

Suroviny (jako odměrku jsem používala hrnek o objemu asi 350 ml):

• olivový olej
• 1 cibule
• cca 2 stroužky česneku
• cuketa
• lilek
• rajčata
• papriky
• provensálské koření
• jasmínová rýže
• sůl

Postup:

Na pánev dáme olivový olej (větší množství, lilek ho dost pojme) a opečeme lilek nakrájený na kostky. Vložíme do hrnce. Doplníme olej do pánve a opečeme cuketu, vložíme do hrnce k lilku. Opět doplníme olej a osmahneme papriky nakrájené na proužky. U papriky opatrně, když se to s opékáním přežene, zhořkne. Zase přidáme do hrnce. Naposledy doplníme olej, osmahneme na něm cibuli s česnekem, přidáme rajčata a dusíme do měkka. Přidáme do hrnce k ostatní zelenině, osolíme, přidáme provensálské koření a prohřejeme všechno společně. Podávala jsem s jasmínovou rýží, kterou jsem uvařila ve vroucí osolené vodě v poměru 1:2 (rýže:voda). Ratatouille se může podávat i s brambory (vařenými či pečenými), chlebem, těstovinami, prostě snad čímkoliv. 

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Francouzská bageta podle Moniky Brýdové

Už dlouho jsem chtěla vyzkoušet francouzskou bagetu, dnes jsem náhodou narazila na tento recept na stránkách Moniky Brýdové. Jako vždy jsem si jej upravila podle sebe, a tady je moje verze. Sice od těch, co jsem kdysi jedla ve Francii, mají hodně daleko, ale i tak jsou vynikající.

Ingredience:

• 200 g žitného kvásku
• 250 ml vody
• 1,5 lžíce medu (bagety mi ale přijdou dost sladké, takže podle mě stačí i 1 lžíce)
• 1,5 lžičky soli
• 300 g hladké mouky a 140 g hladké celozrnné špaldové mouky

Postup:

Všechny ingredience dáme do domácí pekárny a zapneme program těsto, pekárna nám těsto nejen umíchá, ale také v ní skvěle nakyne. Pokud nemáte pekárnu tak těsto umíchejte v robotu a nechte nakynout asi 2-3 hodiny na teplém místě. Po vykynutí vyklopte těsto na pomoučněný vál nebo pracovní plochu a rozválejte. Vzniklou placku přeložte na třetiny, poté ještě uprostřed zmáčkněte rukou a přeložte na polovinu. Ze vzniklého válečku nakrájejte bagety tak dlouhé, aby se vám vešly na plech vyložený pečícím papírem. Zakryjte utěrkou a nechtě ještě tak půl hodiny odpočívat. Zapněte troubu na 170 stupňů, mezitím, co se trouba nahřívá nakrojte mírně nožem bagety, potřete slanou vodou (v 1 dl rozpusťte asi lžičku soli), podle chuti posypte mákem či různými semínky a nechte ještě chvíli odpočinout. Až se trouba pořádně vyhřeje, pečte dozlatova. Upečené bagety nechce zcela vychladnout na mřížce. Opět platí, že je nesmíte nakrojit teplé, protože by se mohly srazit.

Dobrou chuť,

Vaše Nikki :-)

Sladký chléb

Na proženy.cz jsem nedávno objevila recept na francouzskou briošku. Samozřejmě, že jsem ji musela vyzkoušet. Posléze jsem zjistila, že to s brioškou nemá skoro nic společného, tak jsem to nazvala sladkým chlebem, jelikož je to pečené z chlebové mouky. Původní recept, který najdete zde, jsem si samozřejmě upravila podle svého a místo droždí použila kvásek. 

Napravo poctivý český chleba a nalevo sladký chléb

Na tento sladký chléb tedy potřebujeme:

• cca 350 gramů chlebové pšeničné mouky (dá se sehnat ve zdravé výživě)
• 100 gramů žitného kvásku
• 75 mililitrů vlažného mléka
• 75 gramů másla
• 5 lžic cukru krystal
• špetku soli
• 3 vejce
• dvě lžíce mléka a jedno vejce na potření a trošku cukru na posypání

Postup:

• Do mísy prosejeme mouku a přidáme kvásek. Vejce si vyšleháme do pěny s cukrem (díky vyšlehání vajec je chléb ještě více nadýchaný) a přidáme k mouce spolu s mlékem, máslem a špetkou soli. Vypracujeme těsto, které by mělo mít konzistenci jako klasické kynuté těsto, rozhodně nesmí téct, ale nesmí být ani moc husté, prostě tak akorát. Vypracované těsto přikryjeme utěrkou a dáme na cca 3 hodiny kynout na teplé místo. Vykynuté těsto (mně moc nenabylo na objemu, nevím proč, ale na omak bylo poznat, že je nadýchané) vyklopíme na pomoučněný vál nebo pracovní plochu. a teď už je jen na vás, co s tím uděláte, každopádně se tento chléb peče ve formě na biskupský chlebíček (já ji vymazala rozpuštěným sádlem a vysypala hrubou moukou). Já jsem to udělala jak píšou na proženy.cz, takže jsem si těsto rozkrájela na 8 dílů, z každého udělala kuličku a naskládala vedle sebe do formy. Můžete ale také jen vytvarovat válec a šoupnout do formy jen tak, popřípadě horní část několikrát nakrojit pro lepší vzhled.Ve formě necháme těsto kynout ještě tak půl hodiny, před koncem kynutí si rozehřejeme troubu na 170 stupňů. Než chléb šoupneme do trouby, potřeme ho vejcem rozšlehaným s mlékem a posypeme cukrem podle chuti. A teď už přichází na řadu pečení. Já jsem to pekla tak, jak píšou v článku na proženy.cz, takže 10 minut jen tak a pak 20 minut přikryté alobalem, povrch ale nebyl zlatavý když jsem dávala alobal. Po té půl hodině mi to ale přišlo pořád málo, tak jsem oddělala alobal a nechala péct ještě nějakých 10 - 15 minut. Jestli je to upečené jsem zkoušela špejlí. Takže doporučuji vážně počkat, až povrch zezlátne a poté zakrýt alobalem a péct těch 20 minut. V troubě mi to celkem dost naskočilo. Po upečení vyndáme z trouby a necháme mírně zchladnout ve formě, po chvíli opatrně vyndáme a necháme úplně vychladnout na mřížce. Pozor, nikdy nenakrajujte kváskové pečivo vlažné, mohlo by se srazit, musí úplně vychladnout. Doporučuji podávat namazané máslem a domácí marmeládou s kakaem, ale to už záleží jen na chuti.

Přeji dobrou chuť

Vaše Nikki