Vegan lečo s marinovaným tofu

Poslední dobou dost často vařím veganská jídla. Dnes mě přepadla chuť na kečo. Když jsem na internetu hledala recept na lečo, našla jsem jen samé složité a s mnoha ingrediencemi. Tak jsem si to holt udělala zase po svém a ono se to fakt povedlo.

Suroviny na 1 porci:

• 1 cibule
• 2 papriky
• 2 rajčata
• cca 100 ml vody
• 1 lžíce instatní polenty
• asi 1 lžička černé soli
• špetka pepře
• špetka kurkumy
• olej

Postup:

Na oleji osmahneme cibulku, přidáme papriku a chvíli restujeme, přidáme rajčata, opět orestujeme, zalijeme vroucí vodou a dusíme do měkka. Za stálého míchání vsypeme polentu a vaříme do požadované hustoty. Osolíme černou solí. Kurkumu a pepř přidáme až po uvaření, abychom nevyvařili cenné látky. Marinované tofu nakrájíme na plátky a na oleji opečeme z obou stran. Lečo podáváme s chlebem.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Polentové "hranolky" s kešu dipem

No, tenhle článek by se měl jmenovat spíše pokus o polentové hranolky :D Měla jsem moc vody a polenta mi odmítla ztuhnout, takže jsem to zkusila upéct v celku, ale prostě to nevyšlo. Chuťově fajn, ale vzhledově.. No můžete vidět sami :D Ovšem to v té malé mističce je skoro zázrak.. 

Suroviny:

• 1 hrnek instatní polenty
• 2 hrnky vody
• grilovací koření s bylinkami
• kešu oříšky
• voda
• sůl
• kapari
• vinný ocet

Postup:

Vodu přivedeme k varu, osolíme a vsypeme za stálého míchání polentu, mícháme po celou dobu varu. Vaříme asi 3 minuty. Ihned nalijeme na talíř/plech a vyrovnáme. Necháme ztuhnout, poté nakrájíme na hranolky, posypeme grilovacím kořením a pečeme v troubě na 200 °C dokřupava. 

Kešu dip vyrobíme následovně: do mixéru vsypeme kešu, přidáme trošku vody a rozmixujeme dohladka. Přidáme vinný ocet podle chuti, lehce osolíme a přidáme na jemno nakrájené kapari. 

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Ratatouille s jasmínovou rýží

Určitě znáte film Ratatouille, určitě také víte, že je to tradiční francouzský pokrm. Hlavními ingrediencemi jsou lilek, cuketa, rajčata, papriky a provensálské koření. Důležitý je poměr zeleniny, který musí být 1:1:1:1. Existuje několik možností, jak ratatouille připravit, tak tady je jedna z nich. 

Suroviny (jako odměrku jsem používala hrnek o objemu asi 350 ml):

• olivový olej
• 1 cibule
• cca 2 stroužky česneku
• cuketa
• lilek
• rajčata
• papriky
• provensálské koření
• jasmínová rýže
• sůl

Postup:

Na pánev dáme olivový olej (větší množství, lilek ho dost pojme) a opečeme lilek nakrájený na kostky. Vložíme do hrnce. Doplníme olej do pánve a opečeme cuketu, vložíme do hrnce k lilku. Opět doplníme olej a osmahneme papriky nakrájené na proužky. U papriky opatrně, když se to s opékáním přežene, zhořkne. Zase přidáme do hrnce. Naposledy doplníme olej, osmahneme na něm cibuli s česnekem, přidáme rajčata a dusíme do měkka. Přidáme do hrnce k ostatní zelenině, osolíme, přidáme provensálské koření a prohřejeme všechno společně. Podávala jsem s jasmínovou rýží, kterou jsem uvařila ve vroucí osolené vodě v poměru 1:2 (rýže:voda). Ratatouille se může podávat i s brambory (vařenými či pečenými), chlebem, těstovinami, prostě snad čímkoliv. 

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Brokolicová polévka s vegan parmazánem

Miluju krémové polévky. Jedna z mých oblíbených je brokolicová. Dříve jsem ji dělala se smetanou a posypávala parmazánem. Teď držím bezmléčnou dietu, takže vařím především veganská jídla, tudíž i tato polévka je vegan.

Suroviny:

• Brokolice
• Sůl
• Kešu oříšky
• Lahůdkové droždí

Postup:

Z brokolice okrájíme růžičky a vložíme do kastrolu. Zbytek si schováme např. do vývaru. Zalijeme vodou, nemusí být úplně ponořená, tady je lepší dát méně vody a pak případně doředit. Lehce osolíme a vaříme doměkka. Až je brokolice uvařená, rozmixujeme dohladka. Můžeme dosolit, případně opepřit a přidat muškátový oříšek, já jsem polévku jen osolila. Kešu parmazán vyrobíme tak, že v tyčovém mixéru rozmixujeme kešu s lahůdkovým droždím v poměru 1:1, lehce osolíme. Polévku na talíři posypeme umixovanou směsí.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Tortilla wrap

Už několikrát jsem se pokoušela udělat dobrý wrap, ale nikdy se mi to nepovedlo. Až dneska. Tohle se mi prostě fakt povedlo. Fotka opět nic moc, holt fotograf ze mě nebude :D ale chuť je výtečná.

Tortilla:

Smícháme cca hrnek mouky se lžící oleje, osolíme a přidáme vodu podle savosti mouky. Těsto má být hodně tuhé. Rozdělíme na několik částí, podle toho, jak velké chceme tortilly. Vyválíme velmi tenké kulaté placky a zprudka opečeme na sucho na pánvi.

Žlutý dip:

Uvaříme červenou čočku doměkka. Rozmixujeme s trochou vody (tak, aby to šlo rozmixovat, takže radši přidávat po troškách), osolíme a přidáme dijonskou hořčici podle chuti a trochu kurkumy na barvu.

Zelený dip:

Na grilu opečeme zelené papriky a česnek (měla jsem dvě středně velké papriky a dva stroužky česneku), následně rozmixujeme se solí a olivovým olejem (tolik, aby to šlo krásně rozmixovat a vytvořilo to hladkou konzistenci).

Wrap:

Tortillu potřeme nejprve žlutým dipem, poté zeleným dipem, položíme list salátu a poklademe kolečky rajčat a zarolujeme.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Bramborové knedlíky plněné uzeným tofu a cuketové zelí

Bezmléčná dieta ve mě čím dál více evokuje veganství. Ne že bych se chtěla stát vegankou, ale veganská jídla jsou skvělé a chutné oživení stravy všežravce :-) No a hned tu máme další využití nadúrody cuket, konkrétně cuketové zelí.

Bramborové knedlíky:

Opět nebudu rozepisovat jednotlivé suroviny, protože poměr je přibližný, záleží na typu brambor, savosti mouky atd. Takže brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě doměkka. Mezitím, než se brambory uvaří, nakrájíme jedno uzené tofu na kostičky a osmahneme na oleji, na konci smažení osolíme. Až brambory lehce vychladnou, tak oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Osolíme a přidáme hrubou mouku a hrubou krupici v poměru 1:1 tak, aby vzniklo tuhé nelepivé těsto. Poté těsto rozdělíme na několik kousků, podle toho, jak velké chceme knedlíky. Do každého kousku dáme několik kostiček tofu a zabalíme, vytvoříme kuličku. Knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě asi 10 minut. 

Cuketové zelí

Na oleji zpěníme jednu cibuli nakrájenou na jemno. Přidáme nahrubo nastrouhanou cuketu, lehce podlijeme vodou (opravdu jen trochu, aby se to ze začátku nepřipalovalo, cuketa pustí dost vody), osolíme, přidáme kmín (nejlépe drcený) a dusíme doměkka. Zahustíme asi lžící mouky rozmíchané ve vodě, necháme povařit asi 5 minut. Na závěr dochutíme octem (já jsem použila jablečný), případně dosolíme podle chuti. A máme hotovo.

Podáváme posypané smaženou cibulkou.

Dobrou chuť přeje Nikki :-)

Zeleninový vývar s drožďovými knedlíčky

Dennodenně mi v hlavě běhá otázka "co dnes uvařit za polévku?" Už mi pomalu dochází inspirace, vařím pořád ty samé dokola, navíc teď, když nemůžu mléko, možnosti ještě ubyly. A když už jsem vážně nevěděla, rozhodla jsem se pro obyčejný zeleninový vývar a musím říct, že to dopadlo skvěle :-)

Ingredience rozepisovat nebudu, protože jde o přibližné množství a libovolnou zeleninu, fantazii se meze nekladou. Já postupovala přibližně takto: Do hrnce jsem nalila asi litr vody, vložila dvě mrkve, petržel včetně natě, celer (vše malé až střední), jedno rajče, osolila a dala vařit. Až byla zelenina uvařená, tak jsem vývar přecedila a zeleninu (teď už bez natě) rozmačkala na kaši. Přidala jsem trošku vody, asi 4 lžíce lahůdkového droždí, lehce soli a celozrnnou pšeničnou mouku na zahuštění (může být např. i špaldová) tak, aby těsto neteklo, ale ani nebylo úplně husté. Knedlíčky jsem dávala lžičkou do vařícího vývaru a povařila asi 5 minut. A je hotovo. Jednoduché, rychlé a levné :-)

Dobrou chuť přeje Nikki :-)